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金针菇纳米纤维素复合凝胶的制备及结构表征
席越阳，余秋雨，蒙志明，刘莹，朱迎春
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基于蛋白组学分析不同解冻方式下牛肉的品质变化机制
林颖，邝金艳，王丽，闫子康，李宗军
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烟熏液辅助腌制液熏腊肉生产工艺优化及其对产品品质的影响
李军年，全威，娄爱华，刘焱，沈清武
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3种多糖对猪肉糜脯中游离态和结合态杂环胺及品质的影响
刘超峰，肖燃，杜明静，杜庆飞，陈从贵
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气调包装对冷藏预制调理龙头鱼菜肴品质变化的影响
吕永康，梁释介，余训新，谭雨青，罗永康，洪惠
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冷藏条件下宰后黄羽肉鸡新鲜度变化规律
孔晓慧，王晓明，邓绍林，靳爽爽，王孝治，董华发，韩敏义
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肉品发酵剂及其对肉制品影响的研究进展
杨淳淋，周 辉，甄宗圆，李景军
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植物精油-壳聚糖可食性涂层在冷鲜肉保鲜中的应用研究进展
杨丰硕，陈宇鑫，高煜，周铁莉，孙茂成
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双能X射线测定肉类肥瘦比例研究进展
董哲，王勤忏，王浩
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鲟鳇鱼子酱营养成分分析及品质评价
高博雅，谭春明，李长虹，杨若湫，王建峰，李平兰
 [摘要] 全文 
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