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肉类研究
2018年 32卷 3期
刊出日期:2018-03-31
基础研究
包装贮运
专题论述
分析检测
基础研究
1
脂肪添加种类和比例对鱼豆腐品质特性的影响
熊凤娇,马俪珍,王 洋
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201803001
2018 Vol. 32 (3): 1-6 [
摘要
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265
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7
拉萨地区牦牛屠宰过程中的微生物污染
刘文文,达娃卓玛,张 强,索化夷,张松山,杨媛丽,次 顿,谢 鹏
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201803002
2018 Vol. 32 (3): 7-11 [
摘要
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100
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172
)
12
云南牛干巴肉质特性与食用品质相关性分析
高月娥,杨 凯,王 喆,刘彦培,李乔仙,王安奎
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201803003
2018 Vol. 32 (3): 12-17 [
摘要
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105
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HTML
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246
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18
鲊广椒对肉丸品质的影响
邹 金,王玉荣,周书楠,代凯文,余海忠,张振东,郭 壮
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201803004
2018 Vol. 32 (3): 18-23 [
摘要
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91
)
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226
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包装贮运
24
壳聚糖协同生物源保鲜剂对冷鲜牛肉的保鲜效果
李儒仁,林世文,荣良燕,沈 瑞,张 鹏,叶盛德,励建荣
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201803005
2018 Vol. 32 (3): 24-28 [
摘要
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118
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296
)
29
冷藏时间对冷却猪背最长肌品质的影响
胡胜杰,朱东阳,王 锐,康壮丽,陆学军,马汉军,宋照军
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201803006
2018 Vol. 32 (3): 29-33 [
摘要
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111
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194
)
34
茶多酚对低盐中式腊肠防腐保鲜的影响
刘琨毅,王 琪,王 卫,袁华伟
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201803007
2018 Vol. 32 (3): 34-39 [
摘要
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85
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235
)
分析检测
40
冷冻干燥与恒温干燥牦牛肉风味物质对比研究
赵娟红,罗 章,马美湖,辜雪冬,张素红,杨 林,孙术国
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201803008
2018 Vol. 32 (3): 40-45 [
摘要
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94
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214
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46
离子色谱法测定FAPAS比对肉粉样品中亚硝酸盐、硝酸盐含量
莫紫梅,杨 黎,郑娟梅,陈宁周,王 警
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201803009
2018 Vol. 32 (3): 46-50 [
摘要
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101
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219
)
51
液相色谱-串联质谱法测定肉品中氯噻啉药物残留
周大卫
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201803010
2018 Vol. 32 (3): 51-55 [
摘要
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89
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261
)
专题论述
56
羊肉香肠加工研究进展
陈学红,戴晓娟,马利华,王茂军
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201803011
2018 Vol. 32 (3): 56-60 [
摘要
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147
)
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《食品科学》2023年影响因子汇总
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