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肉类研究
2018年 32卷 5期
刊出日期:2018-05-31
基础研究
包装贮运
专题论述
分析检测
基础研究
1
不同体系条件下γ-聚谷氨酸复合TGase处理对肌原纤维蛋白功能性质的影响
董 唯,白登荣,窦川林,尚永彪
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201805001
2018 Vol. 32 (5): 1-8 [
摘要
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9
成熟时间和斩拌时间对低盐牛肉丸品质的影响
程佳佳,胡胜杰,马汉军,余小领,赵改名,张春月,常冠红
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201805002
2018 Vol. 32 (5): 9-14 [
摘要
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95
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208
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15
高压静电处理加热对鸡油理化特性的影响
徐 坤,史翠平,王宝维,李 鹏,孙京新,黄 明,王述柏,左常熙,金 钧,秦燕兰,蔡婷娅,刘俊雯
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201805003
2018 Vol. 32 (5): 15-18 [
摘要
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109
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分析检测
19
在线固相萃取-高效液相色谱-串联质谱法测定猪肉和羊肉中10 种β-受体激动剂
马俊美,孙 磊,刘 茁,沈 璐,张冬生,贾文轩,李 强,范素芳
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201805004
2018 Vol. 32 (5): 19-25 [
摘要
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81
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300
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26
基于拉曼光谱技术的掺鸡肉牛肉馅快速判别方法
周亚玲
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201805005
2018 Vol. 32 (5): 26-29 [
摘要
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157
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30
TurboFlow在线净化-液相色谱-串联质谱法测定畜禽肉中20 种(氟)喹诺酮类兽药残留量
王炳玲,田霁昕,项佳林,艾连峰
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201805006
2018 Vol. 32 (5): 30-38 [
摘要
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包装贮运
39
冰衣对冷冻南美白对虾贮藏品质的影响
李 燕,方艺达,罗永康,吕元萌
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201805007
2018 Vol. 32 (5): 39-44 [
摘要
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78
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229
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45
奥尔良鸡腿排冻藏期间的品质变化
张根生,岳晓霞,张红蕾,丁 健
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201805008
2018 Vol. 32 (5): 45-51 [
摘要
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103
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52
熟制麻辣小龙虾冷藏和冻藏条件下的品质变化
吴晨燕,王晓艳,王 洋,马俪珍
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201805009
2018 Vol. 32 (5): 52-56 [
摘要
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95
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393
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专题论述
57
预处理对冻干肉制品品质影响的研究进展
任婷婷,关志强,李 敏
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201805010
2018 Vol. 32 (5): 57-63 [
摘要
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122
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246
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64
贝类开壳技术与装备研究现状及发展趋势
欧阳杰,张军文,谈佳玉,沈 建
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201805011
2018 Vol. 32 (5): 64-68 [
摘要
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101
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263
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《食品科学》2023年影响因子汇总
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