首页
|
期刊介绍
|
编 委 会
|
数据库收录
|
引证指标
|
期刊征订
|
广告合作
|
联系我们
|
ENGLISH
在线办公
在线期刊
当期目录
文章检索
过刊浏览
摘要点击排行
全文下载排行
Email Alert
在线期刊
访问总数:
当日访问总数:
当前在线人数:
文章快速检索
高级检索
肉类研究
1998年 12卷 4期
刊出日期：1998-10-01
基础研究
加工工艺
添加料剂
国际窗口
质量检测
专题论坛
食品保藏
营养卫生
专题论坛
4
我国肉制品市场现状及对策
董寅初；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199804001
1998 Vol. 12 (4): 4-7 [
摘要
] (
73
)
HTML
全文
(
464
)
8
规范产品等级,让火腿肠健康发展
李气清；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199804002
1998 Vol. 12 (4): 8-9 [
摘要
] (
97
)
HTML
全文
(
204
)
10
为优质肉牛产业化工程献策
张凤宽；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199804003
1998 Vol. 12 (4): 10-12 [
摘要
] (
82
)
HTML
全文
(
145
)
13
认真贯彻《条例》,搞好定点屠宰
郭马禄；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199804004
1998 Vol. 12 (4): 13-14 [
摘要
] (
72
)
HTML
全文
(
151
)
基础研究
15
背截面指标预测牛胴体产肉率的可行性研究
石素玲；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199804005
1998 Vol. 12 (4): 15-18 [
摘要
] (
77
)
HTML
全文
(
173
)
19
高压处理对鲜牛肉感观性能的影响
靳烨； 南庆贤； 车荣钲；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199804006
1998 Vol. 12 (4): 19-21 [
摘要
] (
76
)
HTML
全文
(
223
)
22
肉类中的微生物及其对风味的影响
刘会平； 成文生； 郝教敏；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199804007
1998 Vol. 12 (4): 22-24 [
摘要
] (
71
)
HTML
全文
(
503
)
加工工艺
25
浅谈鱼肉香肠生产中的异常现象及解决办法
张学全； 李长江；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199804008
1998 Vol. 12 (4): 25-26 [
摘要
] (
91
)
HTML
全文
(
319
)
27
休闲牛肉棒的加工技术与质量控制
张志伟； 李明静； 贾凯峰； 于红；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199804009
1998 Vol. 12 (4): 27-28 [
摘要
] (
72
)
HTML
全文
(
185
)
29
新型牦牛肉干制品制作工艺及质量控制
范建邦；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199804010
1998 Vol. 12 (4): 29-30 [
摘要
] (
104
)
HTML
全文
(
350
)
31
兔肉脯加工工艺
张勤；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199804011
1998 Vol. 12 (4): 31-32 [
摘要
] (
79
)
HTML
全文
(
167
)
33
传统粉肠的家庭制作及改进措施
朱柏林；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199804012
1998 Vol. 12 (4): 33-33 [
摘要
] (
101
)
HTML
全文
(
256
)
34
“宁富”肉圆的加工
黄万国； 嵇新亮；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199804013
1998 Vol. 12 (4): 34-34 [
摘要
] (
98
)
HTML
全文
(
140
)
添加料剂
35
尼辛的特性及其在肉制品中的应用
夏云梯； 朱克美； 沈颜新；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199804014
1998 Vol. 12 (4): 35-36 [
摘要
] (
131
)
HTML
全文
(
157
)
食品保藏
37
冷冻肉雪霜、血冰、冰衣的预防
靖建克； 张淑贞；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199804015
1998 Vol. 12 (4): 37-37 [
摘要
] (
95
)
HTML
全文
(
382
)
质量检测
38
肉制品氧化程度测定方法的比较
蒲健； 朱雪卿；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199804016
1998 Vol. 12 (4): 38-39 [
摘要
] (
111
)
HTML
全文
(
192
)
40
商品猪病伤、公母、死亡的宰前鉴别和处理
周昭平；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199804017
1998 Vol. 12 (4): 40-42 [
摘要
] (
64
)
HTML
全文
(
143
)
43
生猪“运输热”的诊断及肉尸处理
朱本志； 韩国亮；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199804018
1998 Vol. 12 (4): 43-44 [
摘要
] (
61
)
HTML
全文
(
176
)
营养卫生
45
中国人一天该吃多少肉
王仲礼；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199804019
1998 Vol. 12 (4): 45-46 [
摘要
] (
89
)
HTML
全文
(
409
)
47
漫谈狗肉的食疗保健作用
欧阳军；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199804020
1998 Vol. 12 (4): 47-48 [
摘要
] (
68
)
HTML
全文
(
404
)
49
羊肉的食用与保健
吕自治；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199804021
1998 Vol. 12 (4): 49-49 [
摘要
] (
82
)
HTML
全文
(
217
)
国际窗口
50
参观美国大型肉类企业MONFORT之印象
周光宏；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199804022
1998 Vol. 12 (4): 50-50 [
摘要
] (
67
)
HTML
全文
(
191
)
51
浅述日本肉牛生产迅速发展的原因
张俊勇；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199804023
1998 Vol. 12 (4): 51-51 [
摘要
] (
77
)
HTML
全文
(
171
)
编辑部公告
第一届大食物观·未来食品科技创新国际研讨会
《食品科学》2023年影响因子汇总
新刊启动| Food Science of Animal Products《动物源食品科学》（英文），欢迎投稿
近期邮件反诈提醒
“肉品有益微生物发掘与利用”专辑征稿
《肉类研究》专辑征稿“肉类风味与感知科学”｜专辑主编刘登勇教授
《肉类研究》专辑文章---干腌火腿加工及特性研究
《肉类研究》完整作者信息规范
作者服务中心
投稿模板
远程投稿步骤
稿件审理流程
书写事项
著录文后参考文献的规则
著作权转让约定书
中图分类号查询
“学术不端行为”稿件的处理
投稿须知
友情链接
中国商业联合会
首农食品集团
北京食品科学研究院
中国食品杂志社
食品科学
食品科学与人类健康
乳业科学与技术
未来食品学报
动物源食品科学
京ICP备15032208号-2
版权所有 © 《肉类研究》编辑部
电话：010-83155446/47/48/49/50 传真：010-83155436 电子邮箱： meat_research@126.com
本系统由
北京玛格泰克科技发展有限公司
设计开发 技术支持：
support@magtech.com.cn
