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肉类研究
2010年 24卷 1期
刊出日期：2010-01-01
基础研究
加工工艺
质量安全
专题论述
文化经济
大学论坛
国际交流
文化经济
3
火鸡产业发展状况
黄蓉；刘敦华
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201001001
2010 Vol. 24 (1): 3-4 [
摘要
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109
)
HTML
全文
(
280
)
5
我国肉牛胴体分割部位名称调查分析报告
孙晓明；吴斌；李海鹏；张松山；孙宝忠
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201001002
2010 Vol. 24 (1): 5-7 [
摘要
] (
104
)
HTML
全文
(
229
)
8
国内外食品质量安全控制现状分析
范晓翔
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201001003
2010 Vol. 24 (1): 8-11 [
摘要
] (
109
)
HTML
全文
(
211
)
基础研究
12
羊肉脂肪酸的研究概况
罗建学
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201001004
2010 Vol. 24 (1): 12-15 [
摘要
] (
123
)
HTML
全文
(
204
)
16
胶原蛋白的研究进展
王丽娜；黄素珍
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201001005
2010 Vol. 24 (1): 16-22 [
摘要
] (
107
)
HTML
全文
(
34
)
加工工艺
23
重组肉制品的研究进展
尚祖萍
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201001006
2010 Vol. 24 (1): 23-25 [
摘要
] (
86
)
HTML
全文
(
217
)
26
番茄牛肉干的研制
毕海丹
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201001007
2010 Vol. 24 (1): 26-29 [
摘要
] (
112
)
HTML
全文
(
229
)
30
微波膨化猪肉产品的开发展望
章黎黎；李兴武
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201001008
2010 Vol. 24 (1): 30-33 [
摘要
] (
90
)
HTML
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(
200
)
34
复合酶分步酶解法提取牛骨胶原蛋白工艺的研究
胡君景；刘景圣；张大力；蔡丹；郑明珠
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201001009
2010 Vol. 24 (1): 34-36 [
摘要
] (
103
)
HTML
全文
(
193
)
37
动物屠宰副产物——骨的开发利用现状
赵电波；陈茜；白艳红；张小燕
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201001010
2010 Vol. 24 (1): 37-40 [
摘要
] (
85
)
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(
193
)
质量安全
41
发酵肉制品中生物胺的危害及控制
于长青；姚笛；满永刚；王长远
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201001011
2010 Vol. 24 (1): 41-45 [
摘要
] (
96
)
HTML
全文
(
27
)
46
延边黄牛冷热鲜肉货架期的比较研究
刘笑笑；华晶忠；李树锦；平雨鑫；梁成云
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201001012
2010 Vol. 24 (1): 46-50 [
摘要
] (
102
)
HTML
全文
(
158
)
51
鸡肉保鲜技术
邓源喜；马龙；许晖；张斌
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201001013
2010 Vol. 24 (1): 51-54 [
摘要
] (
90
)
HTML
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(
190
)
55
食品中胆固醇脱除技术的研究进展
李红
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201001014
2010 Vol. 24 (1): 55-58 [
摘要
] (
97
)
HTML
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162
)
大学论坛
59
食品供应链安全(一)食品供应链与食品安全的关系
王盼盼
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201001015
2010 Vol. 24 (1): 59-64 [
摘要
] (
94
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39
)
65
食品加工中的增稠剂(四)微生物代谢来源的亲水性胶体
刘骞
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201001016
2010 Vol. 24 (1): 65-71 [
摘要
] (
89
)
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(
30
)
专题论述
72
脂肪酶及其在食品工业中的应用
王庭；秦刚
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201001017
2010 Vol. 24 (1): 72-74 [
摘要
] (
92
)
HTML
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(
198
)
75
真空冷冻干燥技术在食品工业中的应用
吴新颖；李钰金；郭玉华；李银塔
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201001018
2010 Vol. 24 (1): 75-78 [
摘要
] (
123
)
HTML
全文
(
251
)
79
海藻糖对罗非鱼糜及蛋白抗冻作用的研究
曲楠；曾名湧；董士远
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201001019
2010 Vol. 24 (1): 79-82 [
摘要
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96
)
HTML
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299
)
国际交流
83
HACCP在确保食品安全中的有效实施
刘兴勇；ZHU Renjun
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201001020
2010 Vol. 24 (1): 83-90 [
摘要
] (
79
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全文
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32
)
编辑部公告
第一届大食物观·未来食品科技创新国际研讨会
《食品科学》2023年影响因子汇总
新刊启动| Food Science of Animal Products《动物源食品科学》（英文），欢迎投稿
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