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肉类研究
1992年 6卷 3期
刊出日期：1992-07-01
3
商业部肉类加工设备考察团赴德考察报告
范垂洪；王永福；顾士秋；顾海联；杨宝生；宋志生；张才林；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199203001
1992 Vol. 6 (3): 3-7 [
摘要
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87
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8
国外屠宰工业概况
陈绍桥；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199203002
1992 Vol. 6 (3): 8-10 [
摘要
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173
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11
台湾食品工业发展研究所
董寅初；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199203003
1992 Vol. 6 (3): 11-13 [
摘要
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88
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188
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14
解放思想 开拓前进
尹纪元；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199203004
1992 Vol. 6 (3): 14-15 [
摘要
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77
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156
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16
谈谈当前强化肉食卫生管理的必要性
黄金平；陈和平；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199203005
1992 Vol. 6 (3): 16-17 [
摘要
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81
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147
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18
目前我国出口食品存在的问题
侯永达；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199203006
1992 Vol. 6 (3): 18-18 [
摘要
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80
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149
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19
新鲜猪肉经NaCl腌制后微细结构变化的电镜分析
刘静明；赵森林；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199203007
1992 Vol. 6 (3): 19-21 [
摘要
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96
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186
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21
金华火腿色香味形成机理的研究
杨耀寰；胡嘉鑫；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199203008
1992 Vol. 6 (3): 21-23 [
摘要
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94
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182
)
24
鹌鹑加工新工艺的研究
胡铁军；邱华；李诚；袁鸿锦；张少辉；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199203009
1992 Vol. 6 (3): 24-27 [
摘要
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86
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264
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27
HACCP在肉制品加工中的应用
王卫；潘华；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199203010
1992 Vol. 6 (3): 27-30 [
摘要
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82
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185
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31
乳化作用在肠类加工中的应用
吴春生；陈洪庆；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199203011
1992 Vol. 6 (3): 31-32 [
摘要
] (
87
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149
)
33
腊肉风味成分的分析
张纯；张智勇；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199203012
1992 Vol. 6 (3): 33-37 [
摘要
] (
85
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186
)
38
肉鸡肌肉品质的相关性及聚类分析
刘家忠；陈润生；王希彪；杨山；杨华林；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199203013
1992 Vol. 6 (3): 38-39 [
摘要
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75
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130
)
40
肉类加工中微生物污染的控制
袁凤林；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199203014
1992 Vol. 6 (3): 40-42 [
摘要
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94
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143
)
43
肉的腐败类型和原因
许益民；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199203015
1992 Vol. 6 (3): 43-46 [
摘要
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94
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195
)
47
山羊肉的营养特性
武和平；周占琴；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199203016
1992 Vol. 6 (3): 47-50 [
摘要
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103
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156
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51
PSE肉的可食性研究
曹同雪；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199203017
1992 Vol. 6 (3): 51-53 [
摘要
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80
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143
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53
谈谈沟帮子熏鸡的药膳作用
杨合超；张生元；马炳厚；杨宁；杨媚；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199203018
1992 Vol. 6 (3): 53-53 [
摘要
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254
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