首页   |   期刊介绍   |   编 委 会   |   数据库收录   |   引证指标   |   期刊征订   |   广告合作   |   联系我们   |   ENGLISH
  在线办公  
  在线期刊
    当期目录
    文章检索
    过刊浏览
    摘要点击排行
    全文下载排行
    Email Alert
  在线期刊
    访问总数:
    当日访问总数:
    当前在线人数:
文章快速检索  
  高级检索
  肉类研究
2015年 29卷 10期
刊出日期：2015-10-01
基础研究
加工工艺
包装贮运
 
       基础研究
1 纯种猪与杂交猪肉质性状及营养价值比较研究
章 杰，苏 军，柴 捷，娄鹏博
DOI: 10.15922/j.cnki.rlyj.2015.10.001
2015 Vol. 29 (10): 1-5 [摘要] ( 142 ) HTML   全文 ( 259 )
6 添加抗氧化剂对猪脂肪的诱导氧化影响
刘文营，成晓瑜，戚 彪，乔晓玲，王守伟，汤介兰
DOI: 10.15922/j.cnki.rlyj.2015.10.002
2015 Vol. 29 (10): 6-9 [摘要] ( 91 ) HTML   全文 ( 270 )
10 华贵栉孔扇贝闭壳肌蛋白的分离提取及性质
祝亚辉，曹文红，韩林森，章超桦
DOI: 10.15922/j.cnki.rlyj.2015.10.003
2015 Vol. 29 (10): 10-15 [摘要] ( 110 ) HTML   全文 ( 246 )
16 南方黄牛胴体质量分级模型的建立
王勇峰，李 娜，黄必志，李海鹏，谢 鹏，郎玉苗，李 敬，刘亚娜，孙宝忠
DOI: 10.15922/j.cnki.rlyj.2015.10.004
2015 Vol. 29 (10): 16-19 [摘要] ( 107 ) HTML   全文 ( 209 )
20 温度和时间对烤羊肉中脂质氧化的影响
刘雅娜，苏里阳，李 真，王君岳，巴吐尔·阿不力克木
DOI: 10.15922/j.cnki.rlyj.2015.10.005
2015 Vol. 29 (10): 20-23 [摘要] ( 105 ) HTML   全文 ( 373 )
       加工工艺
24 CaCl2、复合磷酸盐及木瓜蛋白酶对河鲈鱼肉的嫩化作用
鉏晓艳，李 新，廖 涛，耿胜荣，汪 兰，乔 宇，王玮琼，熊光权
DOI: 10.15922/j.cnki.rlyj.2015.10.006
2015 Vol. 29 (10): 24-27 [摘要] ( 102 ) HTML   全文 ( 237 )
28 哈尔滨红肠中脂肪丁模拟替代物
张根生，姚 烨，姜 艳，张毅超，程健博，常 虹
DOI: 10.15922/j.cnki.rlyj.2015.10.007
2015 Vol. 29 (10): 28-32 [摘要] ( 94 ) HTML   全文 ( 303 )
       包装贮运
33 保鲜剂浸泡处理对高温蒸煮袋包装鸡胸肉品质的影响
闫文杰，李兴民
DOI: 10.15922/j.cnki.rlyj.2015.10.008
2015 Vol. 29 (10): 33-36 [摘要] ( 118 ) HTML   全文 ( 230 )
编辑部公告
22 第一届大食物观·未来食品科技创新国际研讨会
22 《食品科学》2023年影响因子汇总
22 新刊启动| Food Science of Animal Products《动物源食品科学》（英文），欢迎投稿
22 近期邮件反诈提醒
22 “肉品有益微生物发掘与利用”专辑征稿
22 《肉类研究》专辑征稿“肉类风味与感知科学”｜专辑主编刘登勇教授
22 《肉类研究》专辑文章---干腌火腿加工及特性研究
22 《肉类研究》完整作者信息规范
作者服务中心
投稿模板
远程投稿步骤
稿件审理流程
书写事项
著录文后参考文献的规则
著作权转让约定书
中图分类号查询
“学术不端行为”稿件的处理
投稿须知
友情链接
22 中国商业联合会
22 首农食品集团
22 北京食品科学研究院
22 中国食品杂志社
22 食品科学
22 食品科学与人类健康
22 乳业科学与技术
22 未来食品学报
22 动物源食品科学
京ICP备15032208号-2
版权所有 © 《肉类研究》编辑部
电话：010-83155446/47/48/49/50　传真：010-83155436　电子邮箱： meat_research@126.com
本系统由北京玛格泰克科技发展有限公司设计开发　技术支持：support@magtech.com.cn