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肉类研究
2008年 22卷 11期
刊出日期：2008-11-01
基础研究
加工工艺
质量安全
专题论述
分析检测
文化经济
大学论坛
国际交流
文化经济
3
我国肉类产业产值占GDP比重的估算——基于投入产出分析
胡浩；周光宏
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200811001
2008 Vol. 22 (11): 3-5 [
摘要
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84
)
HTML
全文
(
157
)
6
浅谈国外政府对于畜牧养殖业的扶持政策
刁静静；陈洪生
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200811002
2008 Vol. 22 (11): 6-10 [
摘要
] (
97
)
HTML
全文
(
256
)
11
畜禽产品加工的综合利用发展趋势
王学平
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200811003
2008 Vol. 22 (11): 11-14 [
摘要
] (
85
)
HTML
全文
(
292
)
基础研究
15
7S球蛋白水解产物的功能特性及其对猪肉肠质构的影响
段春红；潘思轶
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200811004
2008 Vol. 22 (11): 15-18 [
摘要
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100
)
HTML
全文
(
167
)
19
广式腊肠加工及贮藏过程中蛋白质降解动态研究
蒋爱民；郭善广；白福玉；邵晓明；王志江；何文新；何瑞奇
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200811005
2008 Vol. 22 (11): 19-26 [
摘要
] (
91
)
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全文
(
345
)
27
蛋白氧化及对肉制品品质和功能性的影响
崔旭海；孔保华
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200811006
2008 Vol. 22 (11): 27-31 [
摘要
] (
95
)
HTML
全文
(
275
)
32
血红蛋白酶法脱色技术研究
孙骞；于雪初；胡鑫；罗永康
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200811007
2008 Vol. 22 (11): 32-34 [
摘要
] (
112
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HTML
全文
(
229
)
加工工艺
35
香辣鹅肉干加工工艺的研究
李良玉；曹荣安；何香伟；张丽萍
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200811008
2008 Vol. 22 (11): 35-39 [
摘要
] (
87
)
HTML
全文
(
244
)
40
蛋壳粉在香肠制作中的应用研究
宾冬梅
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200811009
2008 Vol. 22 (11): 40-42 [
摘要
] (
89
)
HTML
全文
(
226
)
质量安全
44
肉类发酵剂
杨远剑
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200811010
2008 Vol. 22 (11): 44-52 [
摘要
] (
91
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全文
(
413
)
53
冷却牛肉嫩化及保鲜
严江华
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200811011
2008 Vol. 22 (11): 53-55 [
摘要
] (
92
)
HTML
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(
213
)
分析检测
56
中国、韩国、日本酱牛肉风味的比较与分析
魏文平；梁成云；金春香
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200811012
2008 Vol. 22 (11): 56-61 [
摘要
] (
100
)
HTML
全文
(
351
)
62
注胶肉的近红外光谱快速判别分析
杨红菊；姜艳彬；候东军；赵丽丽
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200811013
2008 Vol. 22 (11): 62-64 [
摘要
] (
75
)
HTML
全文
(
354
)
65
亚临界水萃取技术及其在肉品检测中的应用
赵健；王二霞
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200811014
2008 Vol. 22 (11): 65-68 [
摘要
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86
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全文
(
202
)
69
基于R-型聚类分析的金华火腿主导风味的识别
刘成林；郇延军；孙敬；钱灵燕
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200811015
2008 Vol. 22 (11): 69-73 [
摘要
] (
103
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HTML
全文
(
194
)
大学论坛
74
干燥脱水法在肉类保藏中的应用
杜冰冰；徐振辉
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200811016
2008 Vol. 22 (11): 74-77 [
摘要
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121
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HTML
全文
(
349
)
78
肉类低温保藏技术
王盼盼
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200811017
2008 Vol. 22 (11): 78-84 [
摘要
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119
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全文
(
280
)
专题论述
85
猪血的综合利用与开发
刘骞；李鑫
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200811018
2008 Vol. 22 (11): 85-90 [
摘要
] (
115
)
HTML
全文
(
367
)
91
罗非鱼肉及下脚料在食品工业中应用研究
王磊
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200811019
2008 Vol. 22 (11): 91-93 [
摘要
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92
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262
)
国际交流
94
肉制品中亚销胺的形成机理及其影响因素分析
孙敬；HUAN Yanjun；DONG Sainan
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200811020
2008 Vol. 22 (11): 94-100 [
摘要
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96
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全文
(
345
)
编辑部公告
第一届大食物观·未来食品科技创新国际研讨会
《食品科学》2023年影响因子汇总
新刊启动| Food Science of Animal Products《动物源食品科学》（英文），欢迎投稿
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《肉类研究》专辑征稿“肉类风味与感知科学”｜专辑主编刘登勇教授
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