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肉类研究
2014年 28卷 1期
刊出日期:2014-01-01
基础研究
加工工艺
质量安全
包装贮运
专题论述
基础研究
1
不同排酸时间对呼伦贝尔肉羊宰后品质的影响
陈槟颖;靳烨;袁倩;王德宝;张宏博
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201401001
2014 Vol. 28 (1): 1-3 [
摘要
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132
)
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284
)
加工工艺
4
葡萄糖添加量对色拉米生产过程中主要栅栏因子的影响
周彤;李家鹏;邹昊;潘晓倩;田寒友;李金春;陈文华
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201401002
2014 Vol. 28 (1): 4-7 [
摘要
] (
109
)
HTML
全文
(
249
)
8
正交试验优化羊肌腱中Ⅰ型胶原蛋白提取工艺
王月宏;莎丽娜
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201401003
2014 Vol. 28 (1): 8-11 [
摘要
] (
89
)
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全文
(
275
)
12
真空包装鲤鱼肉干发酵工艺参数优化
张根生;司淼菲;侯静;张铭东
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201401004
2014 Vol. 28 (1): 12-16 [
摘要
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93
)
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(
253
)
质量安全
17
传统腌腊肉制品酸价和过氧化值指标适用性
李贺楠;时宏霞;李莹莹;陈淑敏;王守伟
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201401005
2014 Vol. 28 (1): 17-21 [
摘要
] (
150
)
HTML
全文
(
470
)
包装贮运
22
20种中草药对牛羊肉表面总菌的抑制效果
陈惠;周琰冰;艾启俊
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201401006
2014 Vol. 28 (1): 22-26 [
摘要
] (
106
)
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242
)
专题论述
27
共轭亚油酸的生物学功能及其在羊肉中的调控
杨晶;陈洋;王德宝;赵丽华;靳烨
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201401007
2014 Vol. 28 (1): 27-30 [
摘要
] (
87
)
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(
257
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31
近红外光谱技术在肉类定性鉴别中的研究进展
黄伟;杨秀娟;张燕鸣;黄宇;陶琳丽
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201401008
2014 Vol. 28 (1): 31-34 [
摘要
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109
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333
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