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肉类研究
2001年 15卷 4期
刊出日期：2001-10-01
基础研究
加工工艺
添加料剂
专题论坛
食品保藏
专利技术
行业视窗
检疫检验
专题论坛
3
加入WTO对我国肉食品行业的影响
陈道国；吴智
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200104001
2001 Vol. 15 (4): 3-5 [
摘要
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91
)
HTML
全文
(
171
)
6
2000年世界禽肉产销概况
杨柏董
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200104002
2001 Vol. 15 (4): 6-7 [
摘要
] (
88
)
HTML
全文
(
190
)
8
我国冷却肉生产的发展与建议
孙宝忠；杨季；马爱进；房新满；肖安乐
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200104003
2001 Vol. 15 (4): 8-9 [
摘要
] (
84
)
HTML
全文
(
153
)
基础研究
10
食品中胆固醇的微胶囊脱除技术
鲁红军
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200104004
2001 Vol. 15 (4): 10-12 [
摘要
] (
78
)
HTML
全文
(
208
)
13
广式腊肠热风干燥过程理化特性的变化
袁海涛；芮汉明；罗虹
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200104005
2001 Vol. 15 (4): 13-15 [
摘要
] (
85
)
HTML
全文
(
290
)
16
肌肽对肌肉中脂类氧化的抑制作用
张梦寒；徐幸莲；周光宏
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200104006
2001 Vol. 15 (4): 16-18 [
摘要
] (
76
)
HTML
全文
(
324
)
19
高品质猪肉的生产与饲料
朱钦龙
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200104007
2001 Vol. 15 (4): 19-22 [
摘要
] (
90
)
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全文
(
191
)
加工工艺
23
共挤香肠加工技术
张子平；刘新鑫
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200104008
2001 Vol. 15 (4): 23-26 [
摘要
] (
99
)
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全文
(
230
)
27
肉灌肠加工要求与检验要点
高红伟
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200104009
2001 Vol. 15 (4): 27-28 [
摘要
] (
85
)
HTML
全文
(
236
)
29
塑盒装走油蹄髈的制作技术
冯祖荫
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200104010
2001 Vol. 15 (4): 29-31 [
摘要
] (
64
)
HTML
全文
(
184
)
32
传统烤鸭的加工方法
郑海洲；冯改霞；何孟晓；马子岩
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200104011
2001 Vol. 15 (4): 32-32 [
摘要
] (
85
)
HTML
全文
(
195
)
添加料剂
33
大豆组织蛋白在猪肉丸中的应用
李碧晴；余坚勇；盛东飚；刘立红；李军丽
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200104012
2001 Vol. 15 (4): 33-35 [
摘要
] (
76
)
HTML
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(
364
)
食品保藏
36
鲜肉保鲜技术研究进展及现状
刘鹭；李洪军
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200104013
2001 Vol. 15 (4): 36-38 [
摘要
] (
72
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286
)
39
植物提取物对牛羊肉的保鲜效果
罗红霞；胡铁军；冯作山；杨海燕；武运；李树华；肖士杰
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200104014
2001 Vol. 15 (4): 39-40 [
摘要
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84
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226
)
41
溶菌酶及其食品保鲜剂的应用
张凤凯；马美湖
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200104015
2001 Vol. 15 (4): 41-42 [
摘要
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92
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453
)
检疫检验
43
猪弓浆虫病的检验与处理
朱本志；朱国平；韩国亮；任天睿
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200104016
2001 Vol. 15 (4): 43-45 [
摘要
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83
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全文
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156
)
行业视窗
47
利用冻干技术开发蔬菜及畜禽水产品出口
孔凡真
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200104018
2001 Vol. 15 (4): 47-47 [
摘要
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70
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全文
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170
)
48
瘦肉精食物中毒及其对策
韩陆奇；陈莲
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200104019
2001 Vol. 15 (4): 48-48 [
摘要
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107
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157
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专利技术
49
肉禽蛋加工专利技术简介(六)
王元荪
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200104020
2001 Vol. 15 (4): 49-49 [
摘要
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83
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147
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