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肉类研究
2000年 14卷 3期
刊出日期：2000-07-01
加工工艺
添加料剂
综合利用
应用研究
专题论坛
专利技术
信息知识
专题论坛
3
我国蛋品工业科技的几大热点(上)
马美湖
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200003001
2000 Vol. 14 (3): 3-7 [
摘要
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75
)
HTML
全文
(
273
)
8
我国肉制品工业现状与发展趋势
周雅琳；李洪军；霍俊峰；汤钜斌；郭仁群
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200003002
2000 Vol. 14 (3): 8-10 [
摘要
] (
90
)
HTML
全文
(
321
)
11
我国牛羊肉产销现状及市场开拓的探讨
杨柏萱
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200003003
2000 Vol. 14 (3): 11-13 [
摘要
] (
101
)
HTML
全文
(
373
)
14
谈肉制品生产的"三率"问题
刘伯钧
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200003004
2000 Vol. 14 (3): 14-15 [
摘要
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79
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HTML
全文
(
191
)
应用研究
16
影响肉与肉制品系水力因素之探讨
刘冠勇；罗欣
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200003005
2000 Vol. 14 (3): 16-18 [
摘要
] (
106
)
HTML
全文
(
808
)
19
乳酸处理鲜肉的微生物学特性研究
李宗军；江汉湖
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200003006
2000 Vol. 14 (3): 19-20 [
摘要
] (
85
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HTML
全文
(
202
)
21
发酵牛肉肠的研究
罗红霞；胡铁军；武运；余朋
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200003007
2000 Vol. 14 (3): 21-23 [
摘要
] (
99
)
HTML
全文
(
214
)
加工工艺
24
新型肉脯的研制
吴菊清；余小领；李增利
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200003008
2000 Vol. 14 (3): 24-25 [
摘要
] (
84
)
HTML
全文
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255
)
26
嫩化羊肉火腿肠的研制
吴素萍
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200003009
2000 Vol. 14 (3): 26-27 [
摘要
] (
89
)
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全文
(
273
)
28
驴肉火腿的试制与质量控制
李开雄；王秀华；杨文侠；王旭东；瞿永昌
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200003010
2000 Vol. 14 (3): 28-30 [
摘要
] (
85
)
HTML
全文
(
199
)
31
浅谈两种肉制品的加工
张芬恋
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200003011
2000 Vol. 14 (3): 31-31 [
摘要
] (
85
)
HTML
全文
(
178
)
32
咸金蛋加工的工艺研究
马俪珍；张美玲；孙卫青；王芳
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200003012
2000 Vol. 14 (3): 32-36 [
摘要
] (
85
)
HTML
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179
)
添加料剂
37
淀粉在西式香肠中的作用研究
黄艾祥
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200003013
2000 Vol. 14 (3): 37-38 [
摘要
] (
103
)
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171
)
39
茶叶提取物在腌制食品中的应用
杜伟；王洪新
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200003014
2000 Vol. 14 (3): 39-40 [
摘要
] (
94
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HTML
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188
)
综合利用
41
胶原的开发及利用
唐传核；彭志英
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200003015
2000 Vol. 14 (3): 41-43 [
摘要
] (
84
)
HTML
全文
(
250
)
44
猪骨泥食品的开发研究
韩清华；田红玉
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200003016
2000 Vol. 14 (3): 44-45 [
摘要
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80
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374
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信息知识
46
巧吃猪肉利健康
孔凡真
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200003017
2000 Vol. 14 (3): 46-47 [
摘要
] (
87
)
HTML
全文
(
227
)
47
发展肉驴兴吃驴肉
赵从民
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200003018
2000 Vol. 14 (3): 47-47 [
摘要
] (
80
)
HTML
全文
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209
)
48
沛县鼋汁狗肉史话
赵从民
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200003019
2000 Vol. 14 (3): 48-48 [
摘要
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82
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全文
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205
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49
酶在肉类嫩化中的应用
焦晓霞
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200003020
2000 Vol. 14 (3): 49-49 [
摘要
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97
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160
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专利技术
50
肉禽蛋加工专利技术简介(一)
王元荪
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200003021
2000 Vol. 14 (3): 50-51 [
摘要
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100
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全文
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168
)
编辑部公告
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