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肉类研究
2015年 29卷 4期
刊出日期:2015-04-01
论文
论文
1
超声波促渗在鸡胸肉蒸煮工艺中的应用
刘功明,张万刚,郭光平,孙京新,黄 明
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201504001
2015 Vol. 29 (4): 1-5 [
摘要
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122
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6
云南牛干巴加工过程产生物胺的微生物消长规律
孙 灿,肖 蓉,尹 丰,龚 娜,代佳和,廖国周
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201504002
2015 Vol. 29 (4): 6-9 [
摘要
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114
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241
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10
气调包装鸭胸肉中假单胞菌生长预测模型的建立
赵建兰,何 丽,侯温甫,王宏勋
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201504003
2015 Vol. 29 (4): 10-14 [
摘要
] (
151
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197
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15
真空包装冷却鹿肉贮藏过程中的菌相变化
施 荷,胡铁军,秦凤贤,陈 巍,刘 晶,王朝晖,贾冬舒,武 军,尤丽新,陈海燕,于 研,刘 芳,马进喜,杨 斌,张铁华
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201504004
2015 Vol. 29 (4): 15-19 [
摘要
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115
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286
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20
添加聚丙烯酸钠和面筋蛋白对冷藏鲢鱼鱼肉肠品质的影响
王 嵬,邵俊花,仪淑敏,马兴胜,励建荣
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201504005
2015 Vol. 29 (4): 20-25 [
摘要
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154
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26
响应面法优化青豆复合鸡肉香肠的工艺条件
鞠 斌,巴吐尔·阿不力克木,刘雅娜
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201504006
2015 Vol. 29 (4): 26-30 [
摘要
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31
微波消解电感耦合等离子体质谱法测定肉与肉制品中6种重金属元素
靳红果,吕 欣,李 乐,刘华琳,李婷婷
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201504007
2015 Vol. 29 (4): 31-34 [
摘要
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35
液相色谱串联质谱法快速测定鱼肉中四聚乙醛残留量
吕 燕,刘勇军,江潇潇,陈 国,吴银良
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201504008
2015 Vol. 29 (4): 35-38 [
摘要
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