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肉类研究
2005年 19卷 9期
刊出日期：2005-09-01
应用研究
实用技术
肉食文化
肉食文化
7
中国古代肉类加工著述略考
郭锡铎
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200509001
2005 Vol. 19 (9): 7-11 [
摘要
] (
83
)
HTML
全文
(
396
)
11
外国的肉食习俗与文化
郭红蕾；黄德智；薛元力
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200509002
2005 Vol. 19 (9): 11-14 [
摘要
] (
80
)
HTML
全文
(
451
)
实用技术
15
天博香精在高中档肉制品开发中的应用
张勇
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200509003
2005 Vol. 19 (9): 15-18 [
摘要
] (
92
)
HTML
全文
(
446
)
19
酵母抽提物在肉制品中的应用研究
李库；李沛；唐冠群；余雄兵；连军强
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200509004
2005 Vol. 19 (9): 19-22 [
摘要
] (
110
)
HTML
全文
(
664
)
23
肉类粘合剂(Meatbind)
阮福生
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200509005
2005 Vol. 19 (9): 23-23 [
摘要
] (
124
)
HTML
全文
(
268
)
应用研究
24
淀粉的性质以及在肉制品中的应用
王利华
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200509006
2005 Vol. 19 (9): 24-26 [
摘要
] (
101
)
HTML
全文
(
311
)
27
核磁共振在肉类科学研究中的应用
姚蕊； 彭增起； 周光宏；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200509007
2005 Vol. 19 (9): 27-30 [
摘要
] (
79
)
HTML
全文
(
285
)
31
天然食品防腐剂乳酸链球菌素(Nisin)在低温肉类食品中的应用
李克柱
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200509008
2005 Vol. 19 (9): 31-34 [
摘要
] (
85
)
HTML
全文
(
411
)
35
腊肉复合保鲜剂的筛选研究
郑立红；任发政
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200509009
2005 Vol. 19 (9): 35-37 [
摘要
] (
94
)
HTML
全文
(
174
)
38
南瓜风味灌肠加工工艺
黄黎慧；黄群；周晓媛
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200509010
2005 Vol. 19 (9): 38-39 [
摘要
] (
75
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全文
(
161
)
40
亚麻籽胶在盐水火腿中的应用研究
郭志刚；赵百忠；陈涛
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200509011
2005 Vol. 19 (9): 40-43 [
摘要
] (
79
)
HTML
全文
(
198
)
44
氯化钾作为腊肉腌制剂中氯化钠替代物的研究
杨应笑；任发政
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200509012
2005 Vol. 19 (9): 44-47 [
摘要
] (
100
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HTML
全文
(
285
)
48
发酵香肠及其产品开发
孟少华；肖雪贺；薛向阳；李素娟；李延军
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200509013
2005 Vol. 19 (9): 48-50 [
摘要
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91
)
HTML
全文
(
406
)
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