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不同添加物对鱼糜凝胶品质的影响及其降尿酸潜在作用评价
曹书宁,尹 涛,刘 茹,黄琪琳,马华威,胡 杨,刘友明,尤 娟
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槟榔江水牛和德宏水牛肉质性状与营养成分分析
杜治泳,申晓静,张 浩,张 萌,张丽娟,张立新,黄 琴,尹富鹞,梅国栋,毛华明,李 清
[摘要] 全文
鱼肉僵直阶段及盐含量对白鲢鱼糜凝胶特性的影响
张雅琦,徐万军,詹 帅,包玉龙
[摘要] 全文
高静水压与水煮处理对热带海参品质的影响
武玫怡,焦文娟,赵甜甜,刘 俊,周 芳,刘伟峰,张业辉,南海军,陈晓瑛,黄利华
[摘要] 全文
壳聚糖-绿原酸复合保鲜剂对冷藏鮰鱼片食用品质的影响
李亚俐,王雪莉,石 柳,吴文锦,陈 胜,陈 朗,郭晓嘉,熊光权,汪 兰,孙智达
[摘要] 全文
黑粒小麦花青素抑菌性及其对冷却猪肉保鲜效果
夏 清,智 慧,郭 楠,张何静,刘伟佳,杨珍平
[摘要] 全文
无骨泰式凤爪贮藏期间品质变化及货架期模型的建立
张红娟,陈进宇,褚豪锜,程周周,李 杨,柴 敏,郭赛琴,徐巧林
[摘要] 全文
肉及肉制品新鲜度检测技术研究进展
侯智轩,张朵朵,姚平波,刘永峰
[摘要] 全文
干燥方式对干制肉制品食用品质影响研究进展
李 雯,周 宇,杜庆飞,方红美,陈从贵
[摘要] 全文
基于Sin-QuEChERS净化-气相色谱-四极杆-飞行时间质谱高通量筛查肉制品中46种替代型增塑剂
鞠 香,陈克云,王艳丽,李海霞,高喜凤,李 霞,陈倩倩,刘艳明
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22 第十二届食品科学国际年会 通知(第一轮)
22 2024年动物源食品科学与人类健康国际研讨会
22 《食品科学》2023年影响因子汇总
22 新刊启动| Food Science of Animal Products《动物源食品科学》(英文),欢迎投稿
22 “肉品有益微生物发掘与利用”专辑征稿
22 《肉类研究》专辑征稿“肉类风味与感知科学”|专辑主编刘登勇教授
22 《肉类研究》专辑文章---干腌火腿加工及特性研究
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