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魔芋胶与卡拉胶复配对无磷鸡肉糜凝胶特性的影响
望运滔，李 瑞，赵建生，董明杰，陈 博，王 昱，白艳红
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日粮添加茶叶对屠宰后牛肉冷藏保鲜品质及营养的影响
王洪伟，薛金英，刘际通，郝剑刚，仝 林，毛衍伟，张一敏
 [摘要] 全文
不同月龄德宏三元杂交母水牛的屠宰性能及肉品质分析
岑 最，徐绍宏，徐 军，张 浩，杜治泳，李 尧，孙雪辰，张立新，王国宁，李 清
 [摘要] 全文
阳离子和pH值对肌原纤维蛋白冷冻稳定性的影响
苟 浩，徐万军，张 钰，胡逸凡，包玉龙
 [摘要] 全文
不同熟制方式对鸡肉品质特性的影响
常欣悦，傅宝尚，李文静，宫俊杰，赵煜炜，祁立波
 [摘要] 全文
不同复热方式对牦牛滑溜肉片品质特性的影响
龚凡一，普布顿珠，赵江涛，时学双，张 斌，张 东
 [摘要] 全文
不同烹饪方式对黑鱼柳食用品质的影响
黄佳佳，邓 龙，潘子龙，邓思钰，何晓庆，王仕红，李燕杰，东 方
 [摘要] 全文
肉品氧化机制及新型控制技术研究进展
潘 瑞，刘永峰，韩春元，舒 琴
 [摘要] 全文
新疆羊肉品质特征及其形成机制研究进展
摆玉蔷，李佳萍，杨蕾蕾，玛尔哈巴·帕尔哈提，安 静，朱靖蓉
 [摘要] 全文
贝类生物活性肽研究进展
袁新建，王冰洋，朱莫池，郑希琪，段 蕊，吕高奇
 [摘要] 全文
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22 第13届食品与生物学科高水平SCI论文撰写与投稿技巧研修班招生简章
22 《肉类研究》专辑征稿“肉类风味与感知科学”｜专辑主编刘登勇教授
22 优秀论文海报评选-第三届大食物观·未来食品科技创新国际研讨会
22 第六届食品科学与人类健康国际研讨会 通知（第一轮）
22 “肉制品贮藏与质量安全控制”专辑征稿|主编张一敏教授
22 “乳品益生菌：从功能机制到产业创新”专辑征稿|主编任大勇教授
22 Food Science of Animal Products 专辑征稿｜食用昆虫资源的开发与利用
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