首页   |   期刊介绍   |   编 委 会   |   引文索引与数据库收录   |   订阅方法   |   学术会议   |   广告合作   |   联系我们   |   ENGLISH
  在线办公  
  在线期刊
    当期目录
    文章检索
    过刊浏览
    摘要点击排行
    全文下载排行
    Email Alert
  在线期刊
    访问总数:
    当日访问总数:
    当前在线人数:
文章快速检索  
  高级检索
  编辑部推荐论文  　
乳酸菌发酵对风干肠模拟体系风味形成的影响
陈 倩，窦庆哲，李佳桐，鲁嘉晟，李香澳，高 媛，李慧瑶，王慧平
 [摘要] 全文
基于转录组学和凋亡分析白藜芦醇对氧化应激诱导C2C12细胞肌纤维类型转化的影响
周雪玉，左惠心，刘昀阁，宫本芝，梁荣蓉，杨啸吟，毛衍伟，张一敏，朱立贤
 [摘要] 全文
生鲜牛肉肠腐败菌的致腐能力评价
韩梦娇，潘 琼，陈从贵，徐宝才，罗慧婷，李沛军
 [摘要] 全文
不同炖煮时间对灭菌鸡汤品质的影响
金怀慷，王雯雯，梁双敏，方世勰，葛长荣，肖智超
 [摘要] 全文
不同种类植物油炸制鸡柳挥发性风味物质和品质特性分析
陆常启，高 颖，魏兆军，尤丽琴
 [摘要] 全文
不同嫩化处理对牛肉干品质的影响
徐文星，高雨欣，郑海波，汪宁卿，徐?轩
 [摘要] 全文 
炖煮时间对老母鸡汤汁特性及风味动态变化的影响
关海宁，何万美，杨 畅，滑伟明，魏 聪，陈苗青，刘登勇，刁小琴
 [摘要] 全文 
反复热处理对预制红烧肉品质的影响
李湘湘，杜 金，周杨凯鸣，张天一，彭强建，李宗军
 [摘要] 全文 
复合抗冻剂结合不同包装方式对南湾鱼丸冷冻贮藏品质的影响
曹?蒙，刘?畅，王?莹，路?遥，周?枫，李建芳
 [摘要] 全文 
基于品质保障的肉品保鲜技术研究进展
孙元龙，刘欢欢，李晓泽，岳紫伊，李芳菲，夏秀芳
 [摘要] 全文 
  在线杂志  　
2026年 第1期
2025年 第1期 第2期 第3期 第4期 第5期 第6期
第7期 第8期 第9期 第10期 第11期 第12期
2024年 第1期 第2期 第3期 第4期 第5期 第6期
第7期 第8期 第9期 第10期 第11期 第12期
2023年 第1期 第2期 第3期 第4期 第5期 第6期
第7期 第8期 第9期 第10期 第11期 第12期
2022年 第1期 第2期 第3期 第4期 第5期 第6期
第7期 第8期 第9期 第10期 第11期 第12期
2021年 第1期 第2期 第3期 第4期 第5期 第6期
第7期 第8期 第9期 第10期 第11期 第12期
2020年 第1期 第2期 第3期 第4期 第5期 第6期
第7期 第8期 第9期 第10期 第11期 第12期
2019年 第1期 第2期 第3期 第4期 第5期 第6期
第7期 第8期 第9期 第10期 第11期 第12期
2018年 第1期 第2期 第3期 第4期 第5期 第6期
第7期 第8期 第9期 第10期 第11期 第12期
2017年 第1期 第2期 第3期 第4期 第5期 第6期
第7期 第8期 第9期 第10期 第11期 第12期
2016年 第1期 第2期 第3期 第4期 第5期 第6期
第7期 第8期 第9期 第10期 第11期 第12期
2015年 第1期 第2期 第3期 第4期 第5期 第6期
第7期 第8期 第9期 第10期 第11期 第12期
2014年 第1期 第2期 第3期 第4期 第5期 第6期
第7期 第8期 第9期 第10期 第11期 第12期
2013年 第1期 第2期 第3期 第4期 第5期 第6期
第7期 第8期 第9期 第10期 第11期 第12期
2012年 第1期 第2期 第3期 第4期 第5期 第6期
第7期 第8期 第9期 第10期 第11期 第12期
2011年 第1期 第2期 第3期 第4期 第5期 第6期
第7期 第8期 第9期 第10期 第11期 第12期
2010年 第1期 第2期 第3期 第4期 第5期 第6期
第7期 第8期 第9期 第10期 第11期 第12期
2009年 第1期 第2期 第3期 第4期 第5期 第6期
第7期 第8期 第9期 第10期 第11期 第12期
2008年 第1期 第2期 第3期 第4期 第5期 第6期
第7期 第8期 第9期 第10期 第11期 第12期
2007年 第1期 第2期 第3期 第4期 第5期 第6期
第7期 第8期 第9期 第10期 第11期 第12期
2006年 第1期 第2期 第3期 第4期 第5期 第6期
第7期 第8期 第9期 第10期 第11期 第12期
2005年 第1期 第2期 第3期 第4期 第5期 第6期
第7期 第8期 第9期 第10期 第11期 第12期
2004年 第1期 第2期 第3期 第4期
2003年 第1期 第2期 第3期 第4期
2002年 第1期 第2期 第3期 第4期
2001年 第1期 第2期 第3期 第4期
2000年 第1期 第2期 第3期 第4期
1999年 第1期 第2期 第3期 第4期
1998年 第1期 第2期 第3期 第4期
1997年 第1期 第2期 第3期 第4期
1996年 第1期 第2期 第3期 第4期
1995年 第1期 第2期 第3期 第4期
1994年 第1期 第2期 第3期 第4期
1993年 第1期 第2期 第3期 第4期
1992年 第1期 第2期 第3期 第4期
1991年 第1期 第2期 第3期 第4期
1990年 第1期 第2期 第3期 第4期
1989年 第1期 第2期 第3期 第4期
1988年 第1期 第2期 第3期 第4期
1987年 第1期 第2期
编辑部公告
22 “肉制品贮藏与质量安全控制”专辑征稿|主编张一敏教授
22 “乳品益生菌：从功能机制到产业创新”专辑征稿|主编任大勇教授
22 “婴幼儿配方乳粉研究”专辑征稿|主编陈历俊教授级高工
22 Food Science of Animal Products 专辑征稿｜食用昆虫资源的开发与利用
22 Food Science of Animal Products 专辑征稿｜蛋品科学及其创新加工技术
22 “乳品科学与加工新技术”专辑征稿|主编陈刚教授
22 “肉品有益微生物发掘与利用”专辑征稿
22 《肉类研究》专辑征稿“肉类风味与感知科学”｜专辑主编刘登勇教授
作者服务中心
我要投稿
投稿须知
远程投稿步骤
稿件审理流程
版权转让协议
投稿模板
学术不端处理
中图分类号查询
友情链接
22 中国商业联合会
22 首农食品集团
22 北京食品科学研究院
22 中国食品杂志社
22 食品科学
22 食品科学与人类健康
22 乳业科学与技术
22 未来食品学报
22 动物源食品科学
22 农产品加工与储运
京ICP备15032208号-2
地址：北京市丰台区洋桥70号 中国食品杂志社《肉类研究》编辑部　邮编：100068
电话：010-83155446/47/48/49/50　传真：010-83155436　电子邮箱： meat_research@126.com
本系统由北京玛格泰克科技发展有限公司设计开发　技术支持：support@magtech.com.cn