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宰后成熟对乌冉克羊肉品质变化及风味物质的影响
孙芮君，李 玥，杨雨平，田建军，靳 烨
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芒市酸鱼细菌群落多样性解析及其产酸乳酸菌的筛选
赵金萍，严文芳，周兴奎，杨春林，杨喜昌，杨海英
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白藜芦醇对未漂洗鱼糜凝胶特性及体外消化性能的影响
杭瑜瑜，翟舒阳，张 阳
 [摘要] 全文 
乳酸菌后生元对肉糜品质的影响
焦 伟，杨海峰，陈文涛，张迎阳，张 龙，邹 平，胡建刚
 [摘要] 全文 
燕麦膳食纤维对鸡肉肌原纤维蛋白凝胶品质的影响
扶庆权，韩 莹，张 伟，陈全战
 [摘要] 全文 
不同腌制方式对藏猪肉品质与肌原纤维蛋白特性的影响
温义灵，赵小龙，李 晶，李思敏，达 白，刘振东
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油炸-热风烘烤加热对卡兹脆鸡排品质及风味的影响
张根生，杜一男，王军茹，祝传海，费英敏
 [摘要] 全文 
不同发酵温度对贵州风肉品质特性的影响
周景瑞，冉 丽，赵元峰，冉 江，姜玲玲，罗文菊，余 波
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复热方式对预煮鸡胸肉丸品质和挥发性风味化合物的影响
胡雅婕，邢东辉，曹 蒙，周 枫
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减菌方式对冰温贮藏条件下鳝鱼肉生物胺含量和新鲜度变化的影响
宋红伟，郭丹婧，熊善柏，杨 宏，尹 涛，刘 茹，石 柳，尤 娟
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22 第13届食品与生物学科高水平SCI论文撰写与投稿技巧研修班招生简章
22 《肉类研究》专辑征稿“肉类风味与感知科学”｜专辑主编刘登勇教授
22 优秀论文海报评选-第三届大食物观·未来食品科技创新国际研讨会
22 第六届食品科学与人类健康国际研讨会 通知（第一轮）
22 “肉制品贮藏与质量安全控制”专辑征稿|主编张一敏教授
22 “乳品益生菌：从功能机制到产业创新”专辑征稿|主编任大勇教授
22 Food Science of Animal Products 专辑征稿｜食用昆虫资源的开发与利用
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