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肉类研究
2015年 29卷 9期
刊出日期:2015-09-01
基础研究
包装贮运
专题论述
分析检测
基础研究
1
蒸煮蔬菜发酵香肠的品质评价
樊晓盼,王思雨,马俪珍
DOI: 10.15922/j.cnki.rlyj.2015.09.001
2015 Vol. 29 (9): 1-5 [
摘要
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112
)
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241
)
6
柴达木福牛肉质特性及其安全性分析
丰永红,刘亚娜,谢 鹏,郎玉苗,李海鹏,孙宝忠
DOI: 10.15922/j.cnki.rlyj.2015.09.002
2015 Vol. 29 (9): 6-10 [
摘要
] (
121
)
HTML
全文
(
241
)
11
鮟鱇鱼皮酶溶性胶原蛋白对自由基的清除作用
马华威,杨会成,吴一桂,金煜华
DOI: 10.15922/j.cnki.rlyj.2015.09.003
2015 Vol. 29 (9): 11-15 [
摘要
] (
106
)
HTML
全文
(
202
)
16
哈萨克风干牛肉加工过程中理化及感官品质的变化规律
沙 坤,党 欣,李海鹏,张 杨,郞玉苗,雷元华,孙宝忠
DOI: 10.15922/j.cnki.rlyj.2015.09.004
2015 Vol. 29 (9): 16-19 [
摘要
] (
116
)
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全文
(
280
)
包装贮运
20
气调包装技术对烧肉品质的影响
郭光平,张建梅,刘彩霞,厉建军,赵瑞连,徐世明,孙承锋,王光杰
DOI: 10.15922/j.cnki.rlyj.2015.09.005
2015 Vol. 29 (9): 20-24 [
摘要
] (
130
)
HTML
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242
)
分析检测
25
提取近红外光谱有效变量快速检测猪肉挥发性盐基氮
刘 飞,邹 昊,田寒友,汤介兰,刘文营,李家鹏,乔晓玲
DOI: 10.15922/j.cnki.rlyj.2015.09.006
2015 Vol. 29 (9): 25-29 [
摘要
] (
121
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234
)
30
肉制品中牛源性成分荧光定量聚合酶链式反应方法的建立与应用
苗 丽,李志娟,王 珊,张秀平,陈 静
DOI: 10.15922/j.cnki.rlyj.2015.09.007
2015 Vol. 29 (9): 30-33 [
摘要
] (
100
)
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237
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专题论述
34
中国五大良种黄牛品质特性的研究进展
李 敬,李 娜,孙宝忠,李海鹏,谢 鹏,郎玉苗,丰永红,刘亚娜,郭江南,王勇峰
DOI: 10.15922/j.cnki.rlyj.2015.09.008
2015 Vol. 29 (9): 34-37 [
摘要
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120
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HTML
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(
381
)
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第一届大食物观·未来食品科技创新国际研讨会
《食品科学》2023年影响因子汇总
新刊启动| Food Science of Animal Products《动物源食品科学》(英文),欢迎投稿
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