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肉类研究
2013年 27卷 9期
刊出日期:2013-09-01
加工工艺
包装贮运
专题论述
分析检测
加工工艺
1
响应面法优化酶法制备猪血红蛋白抗氧化肽
孔卓姝;刘海杰;成晓瑜;张顺亮;潘晓倩
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201309001
2013 Vol. 27 (9): 1-6 [
摘要
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100
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210
)
7
添加不同种类淀粉对盐水火腿品质的影响
杨伯冰;韩衍青;李景军;曾宪明;徐宝才;戴瑞彤;李兴民
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201309002
2013 Vol. 27 (9): 7-10 [
摘要
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98
)
HTML
全文
(
284
)
11
块状牛肉发酵特性与工艺优化
赵岩;刘佳彤;吴都峰;吴明;周亚军;贺连彬
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201309003
2013 Vol. 27 (9): 11-14 [
摘要
] (
116
)
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288
)
分析检测
15
“皇上皇”广式腊肠品质及风味成分分析
潘晓倩;赵冰;成晓瑜;张顺亮;曲超;乔晓玲;王守伟
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201309004
2013 Vol. 27 (9): 15-18 [
摘要
] (
115
)
HTML
全文
(
356
)
19
甘南牦牛肉质构特性分析
张丽;师希雄;余群力;田甲春
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201309005
2013 Vol. 27 (9): 19-21 [
摘要
] (
108
)
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246
)
22
液相色谱串联质谱法测定猪肉和猪尿中巴氯芬
许秀琴;吴银良;杨挺;朱勇;赵健;叶宇飞
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201309006
2013 Vol. 27 (9): 22-25 [
摘要
] (
99
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264
)
包装贮运
26
冻藏时间及pH值对宰后不同部位羊肉保水性变化的影响
鲁蒙;巴吐尔·阿不力克木;欧阳宇恒;蒋银燕
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201309007
2013 Vol. 27 (9): 26-30 [
摘要
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110
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(
268
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31
3种天然香辛料液对冷却肉的保鲜效果
刘蒙佳;周强;林海虹
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201309008
2013 Vol. 27 (9): 31-35 [
摘要
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124
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362
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专题论述
36
我国传统腌腊肉制品产业现状及发展趋势
王虎虎;刘登勇;徐幸莲;周光宏;韩衍青;徐宝才
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201309009
2013 Vol. 27 (9): 36-40 [
摘要
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361
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589
)
41
加拿大肉与肉制品法规和标准体系分析
刘冰晶;李江华;王志刚
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201309010
2013 Vol. 27 (9): 41-44 [
摘要
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110
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(
445
)
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《食品科学》2023年影响因子汇总
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