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肉类研究
1988年 2卷 2期
刊出日期：1988-04-01
1
猪打斗的生理反应及其对肉质的影响
PauL D.Warriss；Steven N.Brown；和允璧；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-198802001
1988 Vol. 2 (2): 1-5 [
摘要
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60
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5
松花蛋加工理论的探讨(下)
李树青；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-198802002
1988 Vol. 2 (2): 5-9 [
摘要
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9
几种辅料对松花蛋成色的影响
黄快来；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-198802003
1988 Vol. 2 (2): 9-13 [
摘要
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62
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239
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13
动物蛋白在火腿香肠加工中的应用
薛茜；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-198802004
1988 Vol. 2 (2): 13-17 [
摘要
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49
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174
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17
肝酱加工技术
吕建寿；王天宇；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-198802005
1988 Vol. 2 (2): 17-17 [
摘要
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64
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145
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18
磷酸盐和按摩赋予盐水火腿的功能性
高一明；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-198802006
1988 Vol. 2 (2): 18-21 [
摘要
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69
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175
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22
关于猪肉胴体冷冻保鲜的探讨
詹存琜；姜焕文；吴凤英；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-198802007
1988 Vol. 2 (2): 22-24 [
摘要
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73
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148
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24
关于使出口冻兔既减少冰霜又便于整形包装的探讨
刘松江；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-198802008
1988 Vol. 2 (2): 24-26 [
摘要
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66
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156
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26
新型常温保存香肠
李玉芝；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-198802009
1988 Vol. 2 (2): 26-28 [
摘要
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59
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154
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29
介绍一种测定肉食品脂肪酸含量的快速方法
鲁红军；刘小东；朱红；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-198802010
1988 Vol. 2 (2): 29-30 [
摘要
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59
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133
)
31
当代肉制品气调包装技术
张才林；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-198802011
1988 Vol. 2 (2): 31-32 [
摘要
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53
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153
)
33
肥猪肉及其脂肪的食用价值
戴星；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-198802012
1988 Vol. 2 (2): 33-34 [
摘要
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66
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160
)
34
浅谈白肌肉的质量和预防
陆有庆；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-198802013
1988 Vol. 2 (2): 34-36 [
摘要
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79
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151
)
36
肉的科学——骨骼肌细胞的超微结构(中)
汪立甫；李银聚；宗留香；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-198802014
1988 Vol. 2 (2): 36-40 [
摘要
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76
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172
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41
匈牙利肉类研究所
吴有才；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-198802015
1988 Vol. 2 (2): 41-42 [
摘要
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156
)
43
西德肉制品加工情况介绍
陆明；杜国庆；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-198802016
1988 Vol. 2 (2): 43-46 [
摘要
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54
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138
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47
台湾肉食消费近况
胡晴纯；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-198802017
1988 Vol. 2 (2): 47-48 [
摘要
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76
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197
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49
本肉类制品的新动向
高坂和久；金辅建；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-198802018
1988 Vol. 2 (2): 49-52 [
摘要
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59
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52
世界禽蛋生产统计资料
金辅建；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-198802019
1988 Vol. 2 (2): 52-52 [
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