首页
|
期刊介绍
|
编 委 会
|
数据库收录
|
引证指标
|
期刊征订
|
广告合作
|
联系我们
|
ENGLISH
在线办公
在线期刊
当期目录
文章检索
过刊浏览
摘要点击排行
全文下载排行
Email Alert
在线期刊
访问总数:
当日访问总数:
当前在线人数:
文章快速检索
高级检索
肉类研究
2008年 22卷 4期
刊出日期：2008-04-01
基础研究
加工工艺
质量安全
专题论述
工程技术
分析检测
文化经济
专题论述
3
香辛料精油抑菌作用及其在肉制品中的应用
梅林琳；Li Hong-jun；周芳；Zou Zhong-yi；孟令军
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200804001
2008 Vol. 22 (4): 3-6 [
摘要
] (
78
)
HTML
全文
(
246
)
7
亲水胶体及其复配胶在肉制品中应用的研究进展
张国丛；Li Mei-tao；刘欢；Ma Chang-wei
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200804002
2008 Vol. 22 (4): 7-9 [
摘要
] (
80
)
HTML
全文
(
230
)
基础研究
10
肉类微生物学概论
翁航萍
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200804003
2008 Vol. 22 (4): 10-14 [
摘要
] (
67
)
HTML
全文
(
201
)
15
肉类颜色的影响因素研究
Bai Feng-xia；孔保华；Dai Rui-tong
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200804004
2008 Vol. 22 (4): 15-19 [
摘要
] (
88
)
HTML
全文
(
210
)
加工工艺
20
牦牛血红蛋白活性肽酶法制备工艺的优化及脱色技术研究
孙骞；Lin Jin-Xia；罗永康；Liu Chang-rong；白涛
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200804005
2008 Vol. 22 (4): 20-24 [
摘要
] (
110
)
HTML
全文
(
185
)
25
羊骨胶原钙螯合肽酶解工艺的研究
Liu Yu-hua；马俪珍；Kong Bao-hua；忻欣；Li Xue-zhi
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200804006
2008 Vol. 22 (4): 25-29 [
摘要
] (
88
)
HTML
全文
(
272
)
30
利用抑菌圈试验对腌肉复合腌制剂筛选的研究
张二燕；Qiao Fa-dong；孟佳
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200804007
2008 Vol. 22 (4): 30-31 [
摘要
] (
72
)
HTML
全文
(
185
)
质量安全
32
普通包装低温肉制品常温贮存的保质期研究
Huang Zong-hai；马俪珍；Gang Jian-wei
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200804008
2008 Vol. 22 (4): 32-37 [
摘要
] (
93
)
HTML
全文
(
187
)
38
冷却肉保鲜剂筛选试验研究
马美湖；Lou Ai-hua；郭爱玲；Gu Ren-yong；傅传昌；Cai Zhao-xia；葛长荣；Li Bin；林亲录；Shen Xing-jin；方金华
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200804009
2008 Vol. 22 (4): 38-42 [
摘要
] (
104
)
HTML
全文
(
219
)
43
臭氧处理对鱼片冷却保鲜效果的研究
Li Cheng；沈晓玲；Gu An-chao
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200804010
2008 Vol. 22 (4): 43-48 [
摘要
] (
85
)
HTML
全文
(
162
)
分析检测
49
固相微萃取技术及其在N-亚硝胺分析中的应用
方长发；Ma Li-zhen；刘会平；Wang Rui
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200804011
2008 Vol. 22 (4): 49-53 [
摘要
] (
107
)
HTML
全文
(
276
)
54
超高效液相色谱在抗生素和激素研究中的应用
汤艳荣；Gan Bin-bin；凌敏
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200804012
2008 Vol. 22 (4): 54-57 [
摘要
] (
70
)
HTML
全文
(
240
)
60
烹调食品中杂环胺检测的样品前处理方法研究
廖倩；Yang Wen-xia；李开雄
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200804014
2008 Vol. 22 (4): 60-64 [
摘要
] (
85
)
HTML
全文
(
220
)
65
食品级过氧化氢在动物性食品中的应用
Liang Xian-ju；文静
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200804015
2008 Vol. 22 (4): 65-70 [
摘要
] (
92
)
HTML
全文
(
239
)
71
感官评价原理及其在肉质评价中的应用
Wang Er-xia；赵健
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200804016
2008 Vol. 22 (4): 71-74 [
摘要
] (
84
)
HTML
全文
(
196
)
工程技术
75
肉类冷冻理论与冷冻新技术
Jin Wen-gang；白杰；Liu Shan-shan；张海峰
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200804017
2008 Vol. 22 (4): 75-78 [
摘要
] (
87
)
HTML
全文
(
293
)
文化经济
79
从流通角度谈肉制品分类
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200804018
2008 Vol. 22 (4): 79-82 [
摘要
] (
85
)
HTML
全文
(
195
)
分析检测
583
牛肉中痕量铅、镉的微波消解法快速测定
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200804013
2008 Vol. 22 (4): 583-59 [
摘要
] (
106
)
HTML
全文
(
176
)
编辑部公告
第一届大食物观·未来食品科技创新国际研讨会
《食品科学》2023年影响因子汇总
新刊启动| Food Science of Animal Products《动物源食品科学》（英文），欢迎投稿
近期邮件反诈提醒
“肉品有益微生物发掘与利用”专辑征稿
《肉类研究》专辑征稿“肉类风味与感知科学”｜专辑主编刘登勇教授
《肉类研究》专辑文章---干腌火腿加工及特性研究
《肉类研究》完整作者信息规范
作者服务中心
投稿模板
远程投稿步骤
稿件审理流程
书写事项
著录文后参考文献的规则
著作权转让约定书
中图分类号查询
“学术不端行为”稿件的处理
投稿须知
友情链接
中国商业联合会
首农食品集团
北京食品科学研究院
中国食品杂志社
食品科学
食品科学与人类健康
乳业科学与技术
未来食品学报
动物源食品科学
京ICP备15032208号-2
版权所有 © 《肉类研究》编辑部
电话：010-83155446/47/48/49/50 传真：010-83155436 电子邮箱： meat_research@126.com
本系统由
北京玛格泰克科技发展有限公司
设计开发 技术支持：
support@magtech.com.cn
