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肉类研究
2009年 23卷 11期
刊出日期：2009-11-01
基础研究
加工工艺
质量安全
专题论述
分析检测
文化经济
大学论坛
国际交流
文化经济
3
结合民生需求谈肉类产业发展
李景军；徐宝才；乔晓玲；周辉；王赟
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200911001
2009 Vol. 23 (11): 3-9 [
摘要
] (
89
)
HTML
全文
(
23
)
10
生猪定点屠宰厂(场)病害猪无害化处理工作探讨
褚海艳；刘涛
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200911002
2009 Vol. 23 (11): 10-13 [
摘要
] (
84
)
HTML
全文
(
162
)
基础研究
14
冷冻肉品储藏期间品质变化及控制措施
杜江萍
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200911003
2009 Vol. 23 (11): 14-17 [
摘要
] (
132
)
HTML
全文
(
224
)
18
枯草杆菌特征和应用现状
李佳
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200911004
2009 Vol. 23 (11): 18-21 [
摘要
] (
84
)
HTML
全文
(
199
)
加工工艺
22
高能营养鱼肉肠的研制
朱文慧；邵仁东；李钰金；步营；位正鹏
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200911005
2009 Vol. 23 (11): 22-24 [
摘要
] (
94
)
HTML
全文
(
181
)
25
响应面分析法优化羊血中SOD的热变性提纯工艺条件
于颖；王小丽；徐桂花
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200911006
2009 Vol. 23 (11): 25-30 [
摘要
] (
93
)
HTML
全文
(
181
)
质量安全
31
我国猪肉安全现状分析及对策
田寒友；李家鹏；任琳；乔晓玲
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200911007
2009 Vol. 23 (11): 31-34 [
摘要
] (
118
)
HTML
全文
(
212
)
35
气调包装在冷却肉保鲜中的应用
甄少波
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200911008
2009 Vol. 23 (11): 35-37 [
摘要
] (
81
)
HTML
全文
(
205
)
38
羊肉松加工厂质量控制体系的研究
周红；曾利平；肖倩
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200911009
2009 Vol. 23 (11): 38-41 [
摘要
] (
87
)
HTML
全文
(
353
)
42
玉米蛋白抗氧化肽的制备及其在熟肉糜中的应用
王晶；孔保华
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200911010
2009 Vol. 23 (11): 42-47 [
摘要
] (
86
)
HTML
全文
(
304
)
48
浅谈乳铁蛋白在肉类保鲜中的应用
黄镭；熊汉国
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200911011
2009 Vol. 23 (11): 48-51 [
摘要
] (
96
)
HTML
全文
(
198
)
分析检测
52
分子模拟在分子印迹技术中的应用研究
熊汉国；王二蕾；稽大圣
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200911012
2009 Vol. 23 (11): 52-54 [
摘要
] (
72
)
HTML
全文
(
203
)
55
肉制品中致病菌的在线检验技术
李岩；刘红玉；崔洪斌
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200911013
2009 Vol. 23 (11): 55-58 [
摘要
] (
69
)
HTML
全文
(
201
)
59
肉类食品中激素残留检测技术的研究
谢静
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200911014
2009 Vol. 23 (11): 59-63 [
摘要
] (
90
)
HTML
全文
(
273
)
大学论坛
64
蛋白质在食品加工中的变化
赵健
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200911015
2009 Vol. 23 (11): 64-67 [
摘要
] (
128
)
HTML
全文
(
208
)
68
动物来源的增稠剂
王盼盼
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200911016
2009 Vol. 23 (11): 68-74 [
摘要
] (
107
)
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全文
(
187
)
专题论述
75
畜禽骨深加工技术与应用现状
杨巍；成晓瑜；陈文华；史智佳
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200911017
2009 Vol. 23 (11): 75-79 [
摘要
] (
89
)
HTML
全文
(
25
)
80
胶原蛋白的改性研究及在食品工业中的应用
李兴武；章黎黎
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200911018
2009 Vol. 23 (11): 80-84 [
摘要
] (
86
)
HTML
全文
(
20
)
85
猪血中生物活性物质的开发与应用
杨桂有；蔡克周；程榆茗
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200911019
2009 Vol. 23 (11): 85-88 [
摘要
] (
73
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HTML
全文
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18
)
89
鱼露制品的研究进展
薛佳；曾名湧
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200911020
2009 Vol. 23 (11): 89-93 [
摘要
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110
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192
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国际交流
94
肌肉结缔组织与肉嫩度关系研究
常海军；XU Xinglian；ZHOU Guanghong
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200911021
2009 Vol. 23 (11): 94-97 [
摘要
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86
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全文
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175
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编辑部公告
第一届大食物观·未来食品科技创新国际研讨会
《食品科学》2023年影响因子汇总
新刊启动| Food Science of Animal Products《动物源食品科学》（英文），欢迎投稿
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“肉品有益微生物发掘与利用”专辑征稿
《肉类研究》专辑征稿“肉类风味与感知科学”｜专辑主编刘登勇教授
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