首页   |   期刊介绍   |   编 委 会   |   数据库收录   |   引证指标   |   期刊征订   |   广告合作   |   联系我们   |   ENGLISH
  在线办公  
  在线期刊
    当期目录
    文章检索
    过刊浏览
    摘要点击排行
    全文下载排行
    Email Alert
  在线期刊
    访问总数:
    当日访问总数:
    当前在线人数:
文章快速检索  
  高级检索
  肉类研究
2011年 25卷 11期
刊出日期：2011-11-01
基础研究
加工工艺
包装贮运
专题论述
分析检测
 
       基础研究
1 猪肝脏蛋白质组双向电泳体系的建立及优化
王新洁；韩剑众；曲道峰
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201111001
2011 Vol. 25 (11): 1-5 [摘要] ( 90 ) HTML   全文 ( 280 )
6 基于Web的多元指标猪肉新鲜程度分级方法研究
李军；黄岚；王忠义
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201111002
2011 Vol. 25 (11): 6-9 [摘要] ( 74 ) HTML   全文 ( 191 )
       加工工艺
10 超高压技术在手撕特种野山猪肉灭菌工艺中的应用
柏红梅；赵刚；游敬刚；潘红梅；陈功
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201111003
2011 Vol. 25 (11): 10-13 [摘要] ( 89 ) HTML   全文 ( 213 )
14 液熏灌肠产品加工工艺研究
何宇洁；蔡克周；刘梦杰；潘丽军
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201111004
2011 Vol. 25 (11): 14-19 [摘要] ( 106 ) HTML   全文 ( 192 )
20 响应面法优化全骨复合物营养液调配工艺
冯月玲
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201111005
2011 Vol. 25 (11): 20-24 [摘要] ( 104 ) HTML   全文 ( 214 )
25 鸭肉糕加工工艺研究
钟伟；李诚；张琳琳
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201111006
2011 Vol. 25 (11): 25-28 [摘要] ( 88 ) HTML   全文 ( 219 )
       分析检测
29 环介导恒温扩增法检测肉制品中致病微生物
陈洵；冯雪梅；杜正平；谭慧媚；田文武；廖秀志；曹以诚
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201111007
2011 Vol. 25 (11): 29-33 [摘要] ( 100 ) HTML   全文 ( 198 )
34 廊坊及其周边地区羊体常见重金属残留分析
王飒爽；王照华；武嘉平；尹卫卫
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201111008
2011 Vol. 25 (11): 34-37 [摘要] ( 98 ) HTML   全文 ( 245 )
38 ELISA法与LC—MS／MS法测定动物组织中克仑特罗残留
万宇平；刘宁；李金超；汪善良；聂雯莹
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201111009
2011 Vol. 25 (11): 38-42 [摘要] ( 107 ) HTML   全文 ( 293 )
       包装贮运
43 香蕉皮黄酮-丙酸复配剂对猪肉保鲜效果的研究
顾采琴；朱冬雪；邱文婷；赖建平；刘鹏；林金莺；曾庆祝
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201111010
2011 Vol. 25 (11): 43-46 [摘要] ( 92 ) HTML   全文 ( 210 )
       专题论述
47 肌肉焦磷酸酶和三聚磷酸酶的特性与应用
石金明；靳红果；彭增起；田锐花；郭秀云
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201111011
2011 Vol. 25 (11): 47-49 [摘要] ( 99 ) HTML   全文 ( 187 )
50 羊肉制品加工技术研究进展
张进；王卫；郭秀兰；欧全文；张佳敏
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201111012
2011 Vol. 25 (11): 50-54 [摘要] ( 104 ) HTML   全文 ( 431 )
编辑部公告
22 第一届大食物观·未来食品科技创新国际研讨会
22 《食品科学》2023年影响因子汇总
22 新刊启动| Food Science of Animal Products《动物源食品科学》（英文），欢迎投稿
22 近期邮件反诈提醒
22 “肉品有益微生物发掘与利用”专辑征稿
22 《肉类研究》专辑征稿“肉类风味与感知科学”｜专辑主编刘登勇教授
22 《肉类研究》专辑文章---干腌火腿加工及特性研究
22 《肉类研究》完整作者信息规范
作者服务中心
投稿模板
远程投稿步骤
稿件审理流程
书写事项
著录文后参考文献的规则
著作权转让约定书
中图分类号查询
“学术不端行为”稿件的处理
投稿须知
友情链接
22 中国商业联合会
22 首农食品集团
22 北京食品科学研究院
22 中国食品杂志社
22 食品科学
22 食品科学与人类健康
22 乳业科学与技术
22 未来食品学报
22 动物源食品科学
京ICP备15032208号-2
版权所有 © 《肉类研究》编辑部
电话：010-83155446/47/48/49/50　传真：010-83155436　电子邮箱： meat_research@126.com
本系统由北京玛格泰克科技发展有限公司设计开发　技术支持：support@magtech.com.cn