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肉类研究
2008年 22卷 3期
刊出日期：2008-03-01
基础研究
加工工艺
质量安全
专题论述
工程技术
畜牧兽医
分析检测
文化经济
专题论述
3
我国羊肉加工业的现状及发展趋势
方梦琳；张德权；张柏林；李淑荣；李庆鹏
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200803001
2008 Vol. 22 (3): 3-7 [
摘要
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80
)
HTML
全文
(
327
)
8
腌肉制品中N-亚硝基化合物的研究进展
魏法山；徐幸莲；周光宏
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200803002
2008 Vol. 22 (3): 8-12 [
摘要
] (
114
)
HTML
全文
(
261
)
基础研究
13
血红蛋白生物活性肽的研究进展
孙骞；胡鑫；罗永康
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200803003
2008 Vol. 22 (3): 13-17 [
摘要
] (
127
)
HTML
全文
(
310
)
18
血红素铁功能及其二价铁保护探索
张婷；庄红；薛培宇；刘静波
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200803004
2008 Vol. 22 (3): 18-20 [
摘要
] (
102
)
HTML
全文
(
378
)
21
骨蛋白水解物功能性质的研究
刁静静；刁新平；孔保华；陈洪生
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200803005
2008 Vol. 22 (3): 21-24 [
摘要
] (
89
)
HTML
全文
(
281
)
25
脂类物质与肉的风味
沈晓玲；李诚
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200803006
2008 Vol. 22 (3): 25-28 [
摘要
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99
)
HTML
全文
(
502
)
加工工艺
29
盐腌肉制品复合腌制剂配方筛选的研究
张二燕；乔发东；孟佳
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200803007
2008 Vol. 22 (3): 29-30 [
摘要
] (
87
)
HTML
全文
(
213
)
31
肉品胶凝技术
翁航萍；李洪军；杜杰
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200803008
2008 Vol. 22 (3): 31-35 [
摘要
] (
120
)
HTML
全文
(
445
)
36
嫩化和TG酶交联作用改善牛肉制品质构的初步研究
段茂华；张丹；朱秋劲
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200803009
2008 Vol. 22 (3): 36-40 [
摘要
] (
91
)
HTML
全文
(
265
)
41
海藻酸钠在低温肉制品中的应用研究
于功明；孙春禄；王成忠；胡荣学；赵振玲
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200803010
2008 Vol. 22 (3): 41-43 [
摘要
] (
85
)
HTML
全文
(
276
)
质量安全
44
分割托盘小包装冷却肉溶菌酶、Nisin、GNa液保鲜试验研究
马美湖；娄爱华；郭爱玲；顾仁勇；傅传昌；蔡朝霞；葛长荣；李斌；林亲录；申星锦；方金华
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200803011
2008 Vol. 22 (3): 44-51 [
摘要
] (
85
)
HTML
全文
(
163
)
52
HACCP在低温火腿生产中的应用
黄中培；申双贵
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200803012
2008 Vol. 22 (3): 52-54 [
摘要
] (
108
)
HTML
全文
(
206
)
分析检测
55
肉制品中亚硝酸盐的检测和控制
杜庆
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200803013
2008 Vol. 22 (3): 55-58 [
摘要
] (
111
)
HTML
全文
(
306
)
59
不同工艺条件对卤牛肉中脂肪酸含量影响的研究
牛乐宝；贾俊静；黄启超；曹振辉；程志斌；邹建华；葛长荣
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200803014
2008 Vol. 22 (3): 59-61 [
摘要
] (
103
)
HTML
全文
(
208
)
62
鸡蛋壳表面及蛋内容物的微生物污染情况分析
刘美玉；王永霞；孔德江；任发政
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200803015
2008 Vol. 22 (3): 62-65 [
摘要
] (
105
)
HTML
全文
(
618
)
66
分子印迹技术在动物源性食品安全检测中的应用
嵇大圣；熊汉国
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200803016
2008 Vol. 22 (3): 66-68 [
摘要
] (
84
)
HTML
全文
(
248
)
畜牧兽医
69
性别对杜长大商品猪生产性能的影响
石亚中；伍亚华
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200803017
2008 Vol. 22 (3): 69-73 [
摘要
] (
95
)
HTML
全文
(
203
)
工程技术
74
肉类加工厂地面的处理技术
郭锡铎
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200803018
2008 Vol. 22 (3): 74-77 [
摘要
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95
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HTML
全文
(
225
)
文化经济
78
知识产权的保护意识在食品行业追在眉睫
王学平
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200803019
2008 Vol. 22 (3): 78-80 [
摘要
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79
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全文
(
172
)
编辑部公告
第一届大食物观·未来食品科技创新国际研讨会
《食品科学》2023年影响因子汇总
新刊启动| Food Science of Animal Products《动物源食品科学》（英文），欢迎投稿
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