首页   |   期刊介绍   |   编 委 会   |   数据库收录   |   引证指标   |   期刊征订   |   广告合作   |   联系我们   |   ENGLISH
  在线办公  
  在线期刊
    当期目录
    文章检索
    过刊浏览
    摘要点击排行
    全文下载排行
    Email Alert
  在线期刊
    访问总数:
    当日访问总数:
    当前在线人数:
文章快速检索  
  高级检索
  肉类研究
2022年 36卷 4期
刊出日期：2022-04-30
基础研究
包装贮运
专题论述
分析检测
 
       基础研究
1 内蒙古地区不同养殖草食动物背最长肌氨基酸组成及营养价值评价
哈斯额尔敦，敖长金，萨茹丽，曹琪娜，白 晨
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-20211223-241
2022 Vol. 36 (4): 1-6 [摘要] ( 119 ) HTML   全文 ( 93 )
7 肉牛屠宰过程中胴体表面及接触环境污染情况分析
史宇璇，臧明伍，邹 昊，赵 冰，徐晨晨，白 京，王 辉，吴嘉佳，乔晓玲
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-20220112-002
2022 Vol. 36 (4): 7-13 [摘要] ( 136 ) HTML   全文 ( 233 )
14 云南5种杂交肉牛产肉性能及胴体品质评价
杨 凯，高月娥，黄必志，王安奎，张继才，陈艳美
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-20210224-047
2022 Vol. 36 (4): 14-19 [摘要] ( 169 ) HTML   全文 ( 139 )
       分析检测
20 热杀菌条件对酱卤鸭脖品质的影响
宋玉申，李 聪，崔 萃，宗子兵，陈康文，顾千辉，徐宝才
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-20211129-233
2022 Vol. 36 (4): 20-27 [摘要] ( 152 ) HTML   全文 ( 196 )
28 不同麻辣腊肠挥发性风味物质分析
马明娟，苏晓霞，檀馨悦，牛 羿，李如玉，卞 祺
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-20220217-009
2022 Vol. 36 (4): 28-34 [摘要] ( 131 ) HTML   全文 ( 341 )
35 顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用分析延边牛不同肌肉组织的挥发性风味物质
孙 斌，崔 岩，盛万里，张军芳，唐 琳，王恩泽，王 英，李 强，李香子
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-20210823-207
2022 Vol. 36 (4): 35-40 [摘要] ( 89 ) HTML   全文 ( 137 )
       包装贮运
41 等离子体处理对生鲜牛肉杀菌效果及营养品质的影响
仇 俊，翟国臻，孙运金
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-20220125-005
2022 Vol. 36 (4): 41-47 [摘要] ( 147 ) HTML   全文 ( 280 )
       专题论述
48 天然抗菌剂纳米乳液的制备、抑菌机理及在肉类保鲜中的应用研究进展
赵思琪，张 浪，刘 骞，陈 倩，孔保华
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-20220117-003
2022 Vol. 36 (4): 48-56 [摘要] ( 153 ) HTML   全文 ( 378 )
57 多功能型明胶黏合剂的制备及应用研究进展
李 良，吴瑀婕，杨 静，马晶晶，杨 彪，邹 烨，王道营，徐为民
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-20211227-242
2022 Vol. 36 (4): 57-64 [摘要] ( 127 ) HTML   全文 ( 479 )
65 食品中鲜味肽的研究进展
贾 蓉，何 颖，王桂瑛，万大千，孔维成，李 聪，葛长荣，廖国周
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-20220308-011
2022 Vol. 36 (4): 65-71 [摘要] ( 160 ) HTML   全文 ( 371 )
编辑部公告
22 第一届大食物观·未来食品科技创新国际研讨会
22 《食品科学》2023年影响因子汇总
22 新刊启动| Food Science of Animal Products《动物源食品科学》（英文），欢迎投稿
22 近期邮件反诈提醒
22 “肉品有益微生物发掘与利用”专辑征稿
22 《肉类研究》专辑征稿“肉类风味与感知科学”｜专辑主编刘登勇教授
22 《肉类研究》专辑文章---干腌火腿加工及特性研究
22 《肉类研究》完整作者信息规范
作者服务中心
投稿模板
远程投稿步骤
稿件审理流程
书写事项
著录文后参考文献的规则
著作权转让约定书
中图分类号查询
“学术不端行为”稿件的处理
投稿须知
友情链接
22 中国商业联合会
22 首农食品集团
22 北京食品科学研究院
22 中国食品杂志社
22 食品科学
22 食品科学与人类健康
22 乳业科学与技术
22 未来食品学报
22 动物源食品科学
京ICP备15032208号-2
版权所有 © 《肉类研究》编辑部
电话：010-83155446/47/48/49/50　传真：010-83155436　电子邮箱： meat_research@126.com
本系统由北京玛格泰克科技发展有限公司设计开发　技术支持：support@magtech.com.cn