首页
|
期刊介绍
|
编 委 会
|
数据库收录
|
引证指标
|
期刊征订
|
广告合作
|
联系我们
|
ENGLISH
在线办公
在线期刊
当期目录
文章检索
过刊浏览
摘要点击排行
全文下载排行
Email Alert
在线期刊
访问总数:
当日访问总数:
当前在线人数:
文章快速检索
高级检索
肉类研究
2010年 24卷 6期
刊出日期:2010-06-01
基础研究
加工工艺
质量安全
专题综述
分析检测
文化经济
大学论坛
国际交流
文化经济
3
牦牛肉加工与发展现状
杨斌;陈峰;魏彦杰;卢秀彬
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201006001
2010 Vol. 24 (6): 3-5 [
摘要
] (
101
)
HTML
全文
(
584
)
基础研究
6
牛半腱肌营养成分和加工特性的研究
谌启亮;史杰;彭增起;赵宁;汪张贵;靳红果;王蓉蓉
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201006002
2010 Vol. 24 (6): 6-9 [
摘要
] (
104
)
HTML
全文
(
266
)
10
乳化型猪皮胶原蛋白的溶解性和乳化性研究
胡娜;乔美靓;刘毅;马长伟
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201006003
2010 Vol. 24 (6): 10-14 [
摘要
] (
109
)
HTML
全文
(
387
)
15
不同加热条件对复合鱼糜凝胶特性的影响
刘蕾;洪惠;宋永令;沈慧星;罗永康
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201006004
2010 Vol. 24 (6): 15-18 [
摘要
] (
109
)
HTML
全文
(
272
)
加工工艺
19
红枣发酵香肠的设计研制
王庭
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201006005
2010 Vol. 24 (6): 19-21 [
摘要
] (
89
)
HTML
全文
(
249
)
22
发酵香肠的研制
邓开野
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201006006
2010 Vol. 24 (6): 22-24 [
摘要
] (
120
)
HTML
全文
(
250
)
25
茶风味牛肉干
谭梅唇
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201006007
2010 Vol. 24 (6): 25-27 [
摘要
] (
92
)
HTML
全文
(
388
)
28
日式汉堡肉饼工艺的优化
孙晓明;张海妍;张松山;孙宝忠
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201006008
2010 Vol. 24 (6): 28-30 [
摘要
] (
103
)
HTML
全文
(
270
)
31
真空腌制技术及其在食品加工中的应用研究
罗扬;刘成国;陈瑶;王冬冬
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201006009
2010 Vol. 24 (6): 31-34 [
摘要
] (
100
)
HTML
全文
(
587
)
质量安全
35
浅析畜产品生产过程中卫生安全问题及对策
王丽娜;黄素珍
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201006010
2010 Vol. 24 (6): 35-38 [
摘要
] (
105
)
HTML
全文
(
203
)
39
天然保鲜剂延长低温肉制品货架期的研究
夏秀芳;于长青;李娟
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201006011
2010 Vol. 24 (6): 39-43 [
摘要
] (
91
)
HTML
全文
(
204
)
44
磷酸盐在肉制品中应用研究现状及发展趋势
刘宗敏;江红波;王鹏;潘超
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201006012
2010 Vol. 24 (6): 44-46 [
摘要
] (
97
)
HTML
全文
(
281
)
47
复合磷酸盐对猪肉脯嫩度的改善研究
李培红;郇延军;刘君;王怀欣
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201006013
2010 Vol. 24 (6): 47-54 [
摘要
] (
90
)
HTML
全文
(
323
)
分析检测
55
超临界二氧化碳流体萃取
沈嘉川
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201006014
2010 Vol. 24 (6): 55-59 [
摘要
] (
102
)
HTML
全文
(
320
)
60
胀袋烧鸡中一种厌氧菌的分离与鉴定
刘常金;李美艳;张芹;穆瑞君;陆滨
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201006015
2010 Vol. 24 (6): 60-62 [
摘要
] (
93
)
HTML
全文
(
270
)
63
苏尼特羊粗脂肪含量的测定
候文慧
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201006016
2010 Vol. 24 (6): 63-65 [
摘要
] (
96
)
HTML
全文
(
186
)
大学论坛
66
食品安全方针与管理体系
王盼盼
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201006017
2010 Vol. 24 (6): 66-72 [
摘要
] (
130
)
HTML
全文
(
312
)
专题综述
73
HACCP在冷却肉中的应用
邹程焓
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201006018
2010 Vol. 24 (6): 73-77 [
摘要
] (
93
)
HTML
全文
(
273
)
78
即食鲜海参生产工艺研究
李银塔;李钰金;陈英乡;邵仁东
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201006019
2010 Vol. 24 (6): 78-81 [
摘要
] (
96
)
HTML
全文
(
266
)
82
富含支链氨基酸的低胆固醇鸡蛋粉冲调饮品的研制
吴振
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201006020
2010 Vol. 24 (6): 82-85 [
摘要
] (
101
)
HTML
全文
(
247
)
国际交流
86
Quality Changes of Frozen Meat During Storage and Control Measures
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201006021
2010 Vol. 24 (6): 86-88 [
摘要
] (
102
)
HTML
全文
(
320
)
编辑部公告
第一届大食物观·未来食品科技创新国际研讨会
《食品科学》2023年影响因子汇总
新刊启动| Food Science of Animal Products《动物源食品科学》(英文),欢迎投稿
近期邮件反诈提醒
“肉品有益微生物发掘与利用”专辑征稿
《肉类研究》专辑征稿“肉类风味与感知科学”|专辑主编刘登勇教授
《肉类研究》专辑文章---干腌火腿加工及特性研究
《肉类研究》完整作者信息规范
作者服务中心
投稿模板
远程投稿步骤
稿件审理流程
书写事项
著录文后参考文献的规则
著作权转让约定书
中图分类号查询
“学术不端行为”稿件的处理
投稿须知
友情链接
中国商业联合会
首农食品集团
北京食品科学研究院
中国食品杂志社
食品科学
食品科学与人类健康
乳业科学与技术
未来食品学报
动物源食品科学
京ICP备15032208号-2
版权所有 © 《肉类研究》编辑部
电话:010-83155446/47/48/49/50 传真:010-83155436 电子邮箱: meat_research@126.com
本系统由
北京玛格泰克科技发展有限公司
设计开发 技术支持:
support@magtech.com.cn