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肉类研究
2007年 21卷 5期
刊出日期:2007-05-01
中国肉研中心论坛
应用研究
实用技术
中国肉研中心论坛
1
浅析RFID技术对屠宰加工企业的帮助
鲍清岩
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200705001
2007 Vol. 21 (5): 1-4 [
摘要
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92
)
HTML
全文
(
179
)
5
试论还肉食品原来的风味与滋味
刘保林;黄琳;何登峰
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200705002
2007 Vol. 21 (5): 5-7 [
摘要
] (
83
)
HTML
全文
(
205
)
实用技术
8
HACCP体系在320克烤肠生产中的应用
周本谦;汪鹏旭
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200705003
2007 Vol. 21 (5): 8-12 [
摘要
] (
95
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HTML
全文
(
179
)
13
肌原纤维断裂指数及其与肉质嫩度的关系
郑海波
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200705004
2007 Vol. 21 (5): 13-16 [
摘要
] (
167
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HTML
全文
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1021
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17
燕麦胶在肉糜中的初步应用研究
董吉林;申瑞玲
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200705005
2007 Vol. 21 (5): 17-19 [
摘要
] (
90
)
HTML
全文
(
267
)
20
栅栏技术在传统肉制品生产中的应用
成波;刘成国
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200705006
2007 Vol. 21 (5): 20-23 [
摘要
] (
105
)
HTML
全文
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692
)
24
炸鸡工艺及其配料的研究
段茂华;朱秋劲
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200705007
2007 Vol. 21 (5): 24-26 [
摘要
] (
96
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(
834
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27
干腌火腿中蛋白质水解影响因素的分析
邓安彬;蒲彪;刘兴艳
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200705008
2007 Vol. 21 (5): 27-29 [
摘要
] (
101
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HTML
全文
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230
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30
酶制剂在肉类嫩化增味中的作用及提取方法
邢秀芹
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200705009
2007 Vol. 21 (5): 30-32 [
摘要
] (
100
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HTML
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199
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应用研究
33
发酵肉中凝固酶阴性葡萄球菌快速鉴定
赵振玲;王成忠;马德功
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200705010
2007 Vol. 21 (5): 33-35 [
摘要
] (
86
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全文
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186
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36
肉类品质改善效果的研究方法
刘涛;孙国梁;乔园园
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200705011
2007 Vol. 21 (5): 36-38 [
摘要
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79
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全文
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206
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39
石香薷挥发油与几种常用食品保鲜剂对冷切肉保鲜效果的研究
陈子东;卢向阳;蒋红梅;周辉;方俊;彭婷;刘爱平
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200705012
2007 Vol. 21 (5): 39-42 [
摘要
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91
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全文
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208
)
43
真空热缩包装技术在我国鲜肉保鲜工业中的发展
孟鸿菊
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200705013
2007 Vol. 21 (5): 43-46 [
摘要
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104
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271
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47
酱制牛肉感官分析模型的研究
朱萌;何洁;刘欢;马长伟
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200705014
2007 Vol. 21 (5): 47-49 [
摘要
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107
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325
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