首页
|
期刊介绍
|
编 委 会
|
数据库收录
|
引证指标
|
期刊征订
|
广告合作
|
联系我们
|
ENGLISH
在线办公
在线期刊
当期目录
文章检索
过刊浏览
摘要点击排行
全文下载排行
Email Alert
在线期刊
访问总数:
当日访问总数:
当前在线人数:
文章快速检索
高级检索
肉类研究
2009年 23卷 5期
刊出日期：2009-05-01
基础研究
加工工艺
质量安全
专题论述
分析检测
文化经济
大学论坛
国际交流
文化经济
3
传统宣威火腿害虫的分布与综合防治
徐志强；葛长荣；李强；黄启超
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200905001
2009 Vol. 23 (5): 3-5 [
摘要
] (
104
)
HTML
全文
(
315
)
6
干腌火腿脂类的研究现状
马华荣；黄启超；殷红；徐志强
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200905002
2009 Vol. 23 (5): 6-10 [
摘要
] (
90
)
HTML
全文
(
303
)
基础研究
11
肌肉组织学特性与肉品质的关系
高儒松；张春霞；赵红艳
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200905003
2009 Vol. 23 (5): 11-15 [
摘要
] (
100
)
HTML
全文
(
417
)
16
影响肌肉嫩度的因素及常用的嫩化方法
李晓波
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200905004
2009 Vol. 23 (5): 16-20 [
摘要
] (
112
)
HTML
全文
(
1293
)
21
发酵香肠中乳酸菌的应用研究
李应华；苏巧艳
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200905005
2009 Vol. 23 (5): 21-23 [
摘要
] (
121
)
HTML
全文
(
379
)
加工工艺
24
牛排熟制条件的数字化模型的建立
王芳兵；牛文娟；谢聪；吴兆喜；牛乐宝
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200905006
2009 Vol. 23 (5): 24-27 [
摘要
] (
89
)
HTML
全文
(
326
)
28
干腌肉块复合腌制新技术研究
王承；乔发东；靳伟
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200905007
2009 Vol. 23 (5): 28-31 [
摘要
] (
86
)
HTML
全文
(
203
)
32
发酵牛肉干生产工艺技术的研究
李疆；杨艳彬；周红；李开雄
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200905008
2009 Vol. 23 (5): 32-38 [
摘要
] (
108
)
HTML
全文
(
344
)
39
烧鸡加工过程中营养成分变化研究
吴锁链；康怀彬；王登峰；孟菲；胡战雷；陈立志
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200905009
2009 Vol. 23 (5): 39-40 [
摘要
] (
132
)
HTML
全文
(
282
)
41
南京板鸭的加工
郑坚强；马俪珍
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200905010
2009 Vol. 23 (5): 41-44 [
摘要
] (
94
)
HTML
全文
(
201
)
质量安全
45
影响冷却肉品质的因素
王丹；朱娜
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200905011
2009 Vol. 23 (5): 45-47 [
摘要
] (
94
)
HTML
全文
(
317
)
48
肉类工业中食品添加剂的安全问题
徐萍；刘骞
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200905012
2009 Vol. 23 (5): 48-50 [
摘要
] (
108
)
HTML
全文
(
298
)
分析检测
51
动物组织中伊维菌素残留量的高效液相色谱法测定
宋永青；郭文萍
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200905013
2009 Vol. 23 (5): 51-53 [
摘要
] (
110
)
HTML
全文
(
253
)
54
肉制品中多环芳烃前处理技术研究进展
衣海龙；陈明星
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200905014
2009 Vol. 23 (5): 54-58 [
摘要
] (
87
)
HTML
全文
(
214
)
大学论坛
59
肉类保藏技术(十五)食品工业中生物被膜的形成及其控制
孙敬；董赛男
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200905015
2009 Vol. 23 (5): 59-66 [
摘要
] (
98
)
HTML
全文
(
1282
)
67
肉类保藏技术(十六)肉与肉制品的水分活度
翁航萍；徐雄新
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200905016
2009 Vol. 23 (5): 67-70 [
摘要
] (
101
)
HTML
全文
(
1018
)
71
食品中蛋白质的功能(二)蛋白质结构与食品功能性质的关系研究
张雪梅；蒋雨
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200905017
2009 Vol. 23 (5): 71-74 [
摘要
] (
106
)
HTML
全文
(
584
)
专题论述
75
猪膘脂肪液化利用研究进展
张东明；吴潇；马美湖
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200905018
2009 Vol. 23 (5): 75-83 [
摘要
] (
113
)
HTML
全文
(
447
)
84
贻贝食品的研究进展
郭玉华；李钰金；吴新颖
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200905019
2009 Vol. 23 (5): 84-87 [
摘要
] (
112
)
HTML
全文
(
385
)
国际交流
88
微波技术应用
王盼盼
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200905020
2009 Vol. 23 (5): 88-92 [
摘要
] (
86
)
HTML
全文
(
175
)
编辑部公告
第一届大食物观·未来食品科技创新国际研讨会
《食品科学》2023年影响因子汇总
新刊启动| Food Science of Animal Products《动物源食品科学》（英文），欢迎投稿
近期邮件反诈提醒
“肉品有益微生物发掘与利用”专辑征稿
《肉类研究》专辑征稿“肉类风味与感知科学”｜专辑主编刘登勇教授
《肉类研究》专辑文章---干腌火腿加工及特性研究
《肉类研究》完整作者信息规范
作者服务中心
投稿模板
远程投稿步骤
稿件审理流程
书写事项
著录文后参考文献的规则
著作权转让约定书
中图分类号查询
“学术不端行为”稿件的处理
投稿须知
友情链接
中国商业联合会
首农食品集团
北京食品科学研究院
中国食品杂志社
食品科学
食品科学与人类健康
乳业科学与技术
未来食品学报
动物源食品科学
京ICP备15032208号-2
版权所有 © 《肉类研究》编辑部
电话：010-83155446/47/48/49/50 传真：010-83155436 电子邮箱： meat_research@126.com
本系统由
北京玛格泰克科技发展有限公司
设计开发 技术支持：
support@magtech.com.cn
