首页
|
期刊介绍
|
编 委 会
|
数据库收录
|
引证指标
|
期刊征订
|
广告合作
|
联系我们
|
ENGLISH
在线办公
在线期刊
当期目录
文章检索
过刊浏览
摘要点击排行
全文下载排行
Email Alert
在线期刊
访问总数:
当日访问总数:
当前在线人数:
文章快速检索
高级检索
肉类研究
2008年 22卷 7期
刊出日期：2008-07-01
基础研究
加工工艺
质量安全
专题论述
工程技术
分析检测
文化经济
国际交流
文化经济
3
UNECE鸭肉标准简介
滕安国；高峰；李春宝；周光宏；夏新成；刘丽华
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200807001
2008 Vol. 22 (7): 3-8 [
摘要
] (
98
)
HTML
全文
(
225
)
9
中国肉制品的过去、现在和发展
罗欣；周光宏
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200807002
2008 Vol. 22 (7): 9-12 [
摘要
] (
119
)
HTML
全文
(
284
)
专题论述
13
功能型肉制品的研究进展
琚争艳；夏凡
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200807003
2008 Vol. 22 (7): 13-16 [
摘要
] (
106
)
HTML
全文
(
343
)
17
冷却肉保鲜技术的研究进展
池泽玲
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200807004
2008 Vol. 22 (7): 17-19 [
摘要
] (
94
)
HTML
全文
(
243
)
基础研究
20
驴肉主要营养成分及与其它畜禽肉的分析比较
尤娟；罗永康；张岩春；郑喆
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200807005
2008 Vol. 22 (7): 20-22 [
摘要
] (
213
)
HTML
全文
(
747
)
23
亚硝酸盐对生孢梭菌细胞产量和超微结构的影响
董庆利；屠康；刘宝林；李保国
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200807006
2008 Vol. 22 (7): 23-26 [
摘要
] (
95
)
HTML
全文
(
150
)
27
发酵肉制品中微生物的作用
曹利群
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200807007
2008 Vol. 22 (7): 27-29 [
摘要
] (
94
)
HTML
全文
(
427
)
30
亚硝基血红蛋白的组成与功能——兼与酪蛋白和大豆分离蛋白作比较
施春权；孔保华；张天琪；邢绍平
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200807008
2008 Vol. 22 (7): 30-34 [
摘要
] (
93
)
HTML
全文
(
239
)
加工工艺
35
畜禽胶原蛋白竹笋复合调料的开发
李光辉；明红梅
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200807009
2008 Vol. 22 (7): 35-37 [
摘要
] (
74
)
HTML
全文
(
186
)
38
三种面糊的流变学特性及对油炸鸡肉块品质的影响
刁恩杰；丁晓雯
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200807010
2008 Vol. 22 (7): 38-41 [
摘要
] (
110
)
HTML
全文
(
289
)
42
谷氨酰胺转胺酶及其在肉品加工中的应用
王顺峰；戚士初；潘超；朱斌
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200807011
2008 Vol. 22 (7): 42-45 [
摘要
] (
105
)
HTML
全文
(
630
)
46
红曲红色素和高粱红色素的防腐与着色作用
梁成云；魏文平
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200807012
2008 Vol. 22 (7): 46-49 [
摘要
] (
102
)
HTML
全文
(
383
)
50
几种肉脯的加工工艺
司俊玲
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200807013
2008 Vol. 22 (7): 50-52 [
摘要
] (
97
)
HTML
全文
(
243
)
质量安全
53
肉类微生物学(四)肉类中的霉菌
王盼盼
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200807014
2008 Vol. 22 (7): 53-58 [
摘要
] (
98
)
HTML
全文
(
287
)
59
复配香料精油对巴氏杀菌香肠货架期的影响
刘艳芳；张贺俊
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200807015
2008 Vol. 22 (7): 59-61 [
摘要
] (
82
)
HTML
全文
(
255
)
分析检测
62
二氧化氯对动物性食品的影响及应用
夏玲
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200807016
2008 Vol. 22 (7): 62-64 [
摘要
] (
85
)
HTML
全文
(
250
)
65
脂肪和猪油的食用价值
代小容；张宝勇
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200807017
2008 Vol. 22 (7): 65-68 [
摘要
] (
92
)
HTML
全文
(
440
)
69
肉类香精的研究进展及其应用现状
韩晶；李开雄；周海珍
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200807018
2008 Vol. 22 (7): 69-72 [
摘要
] (
114
)
HTML
全文
(
546
)
工程技术
73
RFID在奥运食品安全中的应用
陈丽华
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200807019
2008 Vol. 22 (7): 73-75 [
摘要
] (
94
)
HTML
全文
(
210
)
76
食品的冻结及解冻技术研究进展
文静；梁显菊
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200807020
2008 Vol. 22 (7): 76-80 [
摘要
] (
160
)
HTML
全文
(
974
)
国际交流
81
发酵肉制品
凌静；Xiang Yang
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200807021
2008 Vol. 22 (7): 81-83 [
摘要
] (
94
)
HTML
全文
(
178
)
编辑部公告
第一届大食物观·未来食品科技创新国际研讨会
《食品科学》2023年影响因子汇总
新刊启动| Food Science of Animal Products《动物源食品科学》（英文），欢迎投稿
近期邮件反诈提醒
“肉品有益微生物发掘与利用”专辑征稿
《肉类研究》专辑征稿“肉类风味与感知科学”｜专辑主编刘登勇教授
《肉类研究》专辑文章---干腌火腿加工及特性研究
《肉类研究》完整作者信息规范
作者服务中心
投稿模板
远程投稿步骤
稿件审理流程
书写事项
著录文后参考文献的规则
著作权转让约定书
中图分类号查询
“学术不端行为”稿件的处理
投稿须知
友情链接
中国商业联合会
首农食品集团
北京食品科学研究院
中国食品杂志社
食品科学
食品科学与人类健康
乳业科学与技术
未来食品学报
动物源食品科学
京ICP备15032208号-2
版权所有 © 《肉类研究》编辑部
电话：010-83155446/47/48/49/50 传真：010-83155436 电子邮箱： meat_research@126.com
本系统由
北京玛格泰克科技发展有限公司
设计开发 技术支持：
support@magtech.com.cn
