首页
|
期刊介绍
|
编 委 会
|
数据库收录
|
引证指标
|
期刊征订
|
广告合作
|
联系我们
|
ENGLISH
在线办公
在线期刊
当期目录
文章检索
过刊浏览
摘要点击排行
全文下载排行
Email Alert
在线期刊
访问总数:
当日访问总数:
当前在线人数:
文章快速检索
高级检索
肉类研究
2020年 34卷 12期
刊出日期：2020-12-25
基础研究
加工工艺
包装贮运
专题论述
分析检测
基础研究
1
基于转录组学的养殖密度影响斑节对虾品质的分子机制
李 玲，周 伟，李 璐，王 洋，孙学亮，梁丽雅，马俪珍
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-20200924-233
2020 Vol. 34 (12): 1-6 [
摘要
] (
90
)
HTML
全文
(
92
)
7
宰后不同成熟时间对马肉背最长肌超微结构的影响
古扎努尔·艾斯卡尔，巴吐尔·阿不力克木，赵力男
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-20201111-263
2020 Vol. 34 (12): 7-10 [
摘要
] (
79
)
HTML
全文
(
87
)
11
大鲵肌肉与皮中胶原蛋白比较研究
董梦尧，陈德经，杨 慧，金文刚
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-20200917-226
2020 Vol. 34 (12): 11-17 [
摘要
] (
94
)
HTML
全文
(
94
)
18
3种牛皮加热过程中食用品质变化规律及其胶原蛋白结构差异性
李天婵，张松山，张志胜，张 寿，雷元华，谢 鹏，白跃宇，张 杨，孙宝忠
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-20191204-298
2020 Vol. 34 (12): 18-23 [
摘要
] (
99
)
HTML
全文
(
259
)
加工工艺
24
添加罗望子果肉及真空处理对鱼糜凝胶特性的影响
裴志胜，薛长风，房佳琪，文 攀，徐云升
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-20201120-268
2020 Vol. 34 (12): 24-29 [
摘要
] (
59
)
HTML
全文
(
82
)
30
复合替代盐对调理牛肉品质的影响
马晓丽，杨书捷，张龙涛，徐智勇，苏清雄，缪 松，邓凯波，郑宝东
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-20201026-250
2020 Vol. 34 (12): 30-36 [
摘要
] (
132
)
HTML
全文
(
114
)
37
海藻糖部分替代蔗糖对猪肉脯品质特性的影响
张正敏，崔 萃，宋玉申，宗子兵，张建超，谢婷婷，李 静，顾千辉，陈从贵
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-20201218-291
2020 Vol. 34 (12): 37-42 [
摘要
] (
93
)
HTML
全文
(
99
)
分析检测
43
基于顶空气相色谱-离子迁移谱与电子鼻技术快速检测宁夏滩羊肉中掺假鸭肉
张宗国，陈东杰，孟 一，华茂圳，张玉华，张长峰
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-20201105-258
2020 Vol. 34 (12): 43-48 [
摘要
] (
85
)
HTML
全文
(
144
)
49
复合过滤处理熏烟对湖南腊肉品质的影响
付浩华，陶 业，王跃丽，樊少飞
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-20201123-275
2020 Vol. 34 (12): 49-54 [
摘要
] (
74
)
HTML
全文
(
86
)
61
分散固相萃取结合液相色谱-串联质谱法测定水产品中11种四环素类药物
黄鸾玉，吴祥庆，陈秀荔，赵永贞，庞燕飞
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-20201123-274
2020 Vol. 34 (12): 61-67 [
摘要
] (
64
)
HTML
全文
(
133
)
包装贮运
68
不同速冻处理方式对大口黑鲈鱼肉冻藏期间品质变化影响
石钢鹏，高天麒，钱晓庆，熊光权，石 柳，吴文锦，李 新，乔 宇，丁安子，廖 李，汪 兰
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-20201113-264
2020 Vol. 34 (12): 68-74 [
摘要
] (
81
)
HTML
全文
(
132
)
75
常压和真空浓缩鸡汤的微冻贮藏特性
魏 娜，晏梦溪，吴 佳，夏杨毅
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-20201120-269
2020 Vol. 34 (12): 75-80 [
摘要
] (
77
)
HTML
全文
(
81
)
专题论述
81
可食性抑菌膜在酱卤肉制品中的应用研究进展
祝超智，温耀涵，原晓喻，赵改名，郭世良，赵光辉，徐俊涛
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-20201105-259
2020 Vol. 34 (12): 81-86 [
摘要
] (
96
)
HTML
全文
(
173
)
87
纳米技术在肉类保鲜中的应用研究进展
邓钰桢，张亚迪，杨晓溪，边朋沙，郎玉苗
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-20201123-276
2020 Vol. 34 (12): 87-93 [
摘要
] (
70
)
HTML
全文
(
369
)
94
水产品特定腐败菌应用价值及分析技术研究进展
左 迪，马长安，李 博
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-20201005-240
2020 Vol. 34 (12): 94-98 [
摘要
] (
104
)
HTML
全文
(
121
)
编辑部公告
第一届大食物观·未来食品科技创新国际研讨会
《食品科学》2023年影响因子汇总
新刊启动| Food Science of Animal Products《动物源食品科学》（英文），欢迎投稿
近期邮件反诈提醒
“肉品有益微生物发掘与利用”专辑征稿
《肉类研究》专辑征稿“肉类风味与感知科学”｜专辑主编刘登勇教授
《肉类研究》专辑文章---干腌火腿加工及特性研究
《肉类研究》完整作者信息规范
作者服务中心
投稿模板
远程投稿步骤
稿件审理流程
书写事项
著录文后参考文献的规则
著作权转让约定书
中图分类号查询
“学术不端行为”稿件的处理
投稿须知
友情链接
中国商业联合会
首农食品集团
北京食品科学研究院
中国食品杂志社
食品科学
食品科学与人类健康
乳业科学与技术
未来食品学报
动物源食品科学
京ICP备15032208号-2
版权所有 © 《肉类研究》编辑部
电话：010-83155446/47/48/49/50 传真：010-83155436 电子邮箱： meat_research@126.com
本系统由
北京玛格泰克科技发展有限公司
设计开发 技术支持：
support@magtech.com.cn
