首页   |   期刊介绍   |   编 委 会   |   数据库收录   |   引证指标   |   期刊征订   |   广告合作   |   联系我们   |   ENGLISH
  在线办公  
  在线期刊
    当期目录
    文章检索
    过刊浏览
    摘要点击排行
    全文下载排行
    Email Alert
  在线期刊
    访问总数:
    当日访问总数:
    当前在线人数:
文章快速检索  
  高级检索
  肉类研究
2018年 32卷 7期
刊出日期：2018-07-31
基础研究
加工工艺
包装贮运
专题论述
分析检测
 
       基础研究
1 NaCl及温度对猪肉脱水过程中蛋白质性质的影响
汪 媛，张立彦，齐宏超
DOI: DOI:10.7506/rlyj1001-8123-201807001
2018 Vol. 32 (7): 1-6 [摘要] ( 97 ) HTML   全文 ( 197 )
7 猕猴桃蛋白酶及发酵剂对马肉发酵香肠品质特性的影响
玉素甫·苏来曼，阿尔祖古丽·阿卜杜外力，巴吐尔·阿不力克木
DOI: DOI:10.7506/rlyj1001-8123-201807002
2018 Vol. 32 (7): 7-12 [摘要] ( 91 ) HTML   全文 ( 155 )
13 中山市生鲜畜禽肉中变形杆菌的污染分布及ERIC-PCR分型
陈善娇，孙冷宁，陈少婉，王宗源，毕水莲
DOI: DOI:10.7506/rlyj1001-8123-201807003
2018 Vol. 32 (7): 13-17 [摘要] ( 62 ) HTML   全文 ( 192 )
18 中国肉牛屠宰加工企业生产状况调研
王 佳，卢 骁，张一敏，毛衍伟，罗 欣，朱立贤
DOI: DOI:10.7506/rlyj1001-8123-201807004
2018 Vol. 32 (7): 18-22 [摘要] ( 289 ) HTML   全文 ( 208 )
       加工工艺
23 超声波辅助酶解法提取食用猪油工艺优化及胆固醇脱除
戚 彪，米瑞芳，熊苏玥，陈 曦，李家鹏，杨君娜，李金春，乔晓玲，王守伟
DOI: DOI:10.7506/rlyj1001-8123-201807005
2018 Vol. 32 (7): 23-28 [摘要] ( 78 ) HTML   全文 ( 309 )
29 川西藏区自然发酵牦牛酸醡肉工艺标准化及品质特性
彭毅秦，丁 捷，舒小芳，刘春燕，卢雪松，何江红，肖 猛，吴华昌
DOI: DOI:10.7506/rlyj1001-8123-201807006
2018 Vol. 32 (7): 29-36 [摘要] ( 85 ) HTML   全文 ( 168 )
       分析检测
37 实时荧光聚合酶链式反应检测肉制品中的鸭源性成分
张秀平，苗 丽
DOI: DOI:10.7506/rlyj1001-8123-201807007
2018 Vol. 32 (7): 37-41 [摘要] ( 66 ) HTML   全文 ( 169 )
42 基于近红外光谱仪分析中式爆炒猪肉的水分含量
赵钜阳，石长波，方伟佳
DOI: DOI:10.7506/rlyj1001-8123-201807008
2018 Vol. 32 (7): 42-47 [摘要] ( 65 ) HTML   全文 ( 211 )
       包装贮运
49 预冷库内环境温湿度差异对猪胴体品质的影响
李文采，田寒友，张振琪，白 京，邹 昊，刘 飞，王 辉，李家鹏，乔晓玲
DOI: DOI:10.7506/rlyj1001-8123-201807009
2018 Vol. 32 (7): 49-53 [摘要] ( 75 ) HTML   全文 ( 220 )
54 干法分提鸡油的贮藏稳定性
李 鹏，孙京新，王宝维，李 静，许梦珊，黄 明，王述柏，左常熙，金 钧，秦燕兰，周兴虎，李国余
DOI: DOI:10.7506/rlyj1001-8123-201807010
2018 Vol. 32 (7): 54-58 [摘要] ( 94 ) HTML   全文 ( 170 )
       专题论述
59 基于高光谱成像技术的红肉品质评定研究进展
李东泽，吴桂芳，刘汉涛，杨 明，邢 凯
DOI: DOI:10.7506/rlyj1001-8123-201807011
2018 Vol. 32 (7): 59-63 [摘要] ( 83 ) HTML   全文 ( 281 )
编辑部公告
22 第一届大食物观·未来食品科技创新国际研讨会
22 《食品科学》2023年影响因子汇总
22 新刊启动| Food Science of Animal Products《动物源食品科学》（英文），欢迎投稿
22 近期邮件反诈提醒
22 “肉品有益微生物发掘与利用”专辑征稿
22 《肉类研究》专辑征稿“肉类风味与感知科学”｜专辑主编刘登勇教授
22 《肉类研究》专辑文章---干腌火腿加工及特性研究
22 《肉类研究》完整作者信息规范
作者服务中心
投稿模板
远程投稿步骤
稿件审理流程
书写事项
著录文后参考文献的规则
著作权转让约定书
中图分类号查询
“学术不端行为”稿件的处理
投稿须知
友情链接
22 中国商业联合会
22 首农食品集团
22 北京食品科学研究院
22 中国食品杂志社
22 食品科学
22 食品科学与人类健康
22 乳业科学与技术
22 未来食品学报
22 动物源食品科学
京ICP备15032208号-2
版权所有 © 《肉类研究》编辑部
电话：010-83155446/47/48/49/50　传真：010-83155436　电子邮箱： meat_research@126.com
本系统由北京玛格泰克科技发展有限公司设计开发　技术支持：support@magtech.com.cn