首页
|
期刊介绍
|
编 委 会
|
数据库收录
|
引证指标
|
期刊征订
|
广告合作
|
联系我们
|
ENGLISH
在线办公
在线期刊
当期目录
文章检索
过刊浏览
摘要点击排行
全文下载排行
Email Alert
在线期刊
访问总数:
当日访问总数:
当前在线人数:
文章快速检索
高级检索
肉类研究
1994年 8卷 4期
刊出日期：1994-10-01
基础研究
加工工艺
综合利用
经营管理
科普园地
应用研究
质量检测
专题论坛
食品保藏
专题论坛
3
加强动物蛋白资源开发研究
刘国庆；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199404001
1994 Vol. 8 (4): 3-5 [
摘要
] (
84
)
HTML
全文
(
229
)
6
肉类加工废水的净化和利用
林荣泉；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199404002
1994 Vol. 8 (4): 6-8 [
摘要
] (
77
)
HTML
全文
(
140
)
9
肉品的化学性污染
韩陆奇；蔡晓雯；刘建芳；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199404003
1994 Vol. 8 (4): 9-11 [
摘要
] (
80
)
HTML
全文
(
148
)
12
浅谈犬肉的开发利用
牧岚；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199404004
1994 Vol. 8 (4): 12-12 [
摘要
] (
82
)
HTML
全文
(
146
)
经营管理
13
强化质量管理是创名牌的关键
钱诚；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199404005
1994 Vol. 8 (4): 13-14 [
摘要
] (
87
)
HTML
全文
(
138
)
基础研究
15
肌肉蛋白酶和肉的成熟嫩化
孔保华；冯一兵；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199404006
1994 Vol. 8 (4): 15-17 [
摘要
] (
98
)
HTML
全文
(
169
)
应用研究
18
风干肠在成熟过程中理化特性及微生物状况的研究
孟岳成；王惠明；那宏福；曹艳梅；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199404007
1994 Vol. 8 (4): 18-21 [
摘要
] (
97
)
HTML
全文
(
184
)
22
抗坏血酸、烟酸和pH对香肠发色和色素稳定性的影响
靳烨；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199404008
1994 Vol. 8 (4): 22-25 [
摘要
] (
73
)
HTML
全文
(
209
)
26
犊牛肉烹炒损失的研究
张伟力；王怀宁；陈宏权；徐水平；刘崎山；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199404009
1994 Vol. 8 (4): 26-28 [
摘要
] (
108
)
HTML
全文
(
313
)
29
鸭蛋腌制期间某些成分变化的研究（Ⅱ）──利用某些易测指标检测含油量
张凤宽；田靫；王岩；严晓莉；罗欣；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199404010
1994 Vol. 8 (4): 29-30 [
摘要
] (
67
)
HTML
全文
(
127
)
31
亚硝盐替代物的研究进展
杨宝进；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199404011
1994 Vol. 8 (4): 31-33 [
摘要
] (
63
)
HTML
全文
(
148
)
加工工艺
34
采用同步成型技术加工迷你香肠
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199404012
1994 Vol. 8 (4): 34-34 [
摘要
] (
60
)
HTML
全文
(
16
)
35
中国传统名优肉制品──南京板鸭
朱曜；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199404013
1994 Vol. 8 (4): 35-36 [
摘要
] (
73
)
HTML
全文
(
159
)
37
低脂汉堡肉饼的加工
李晓红；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199404014
1994 Vol. 8 (4): 37-37 [
摘要
] (
87
)
HTML
全文
(
327
)
38
添加大豆蛋白的香肠加工
张曲全；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199404015
1994 Vol. 8 (4): 38-38 [
摘要
] (
102
)
HTML
全文
(
181
)
39
美味鸡片酥的研制
鲁晓翔；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199404016
1994 Vol. 8 (4): 39-39 [
摘要
] (
82
)
HTML
全文
(
194
)
40
火腿肠析油问题探讨
王齐义；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199404017
1994 Vol. 8 (4): 40-41 [
摘要
] (
154
)
HTML
全文
(
172
)
综合利用
42
肝素钠提取工艺的探讨
陈来同；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199404018
1994 Vol. 8 (4): 42-42 [
摘要
] (
73
)
HTML
全文
(
252
)
科普园地
44
皮肚加工技术要求
周成稳；戴云生；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199404019
1994 Vol. 8 (4): 44-44 [
摘要
] (
78
)
HTML
全文
(
164
)
45
畜禽血在食品界异军突起
王仲礼；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199404020
1994 Vol. 8 (4): 45-45 [
摘要
] (
73
)
HTML
全文
(
147
)
食品保藏
46
北镇五香熏猪蹄保藏性实验
杨合超；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199404021
1994 Vol. 8 (4): 46-46 [
摘要
] (
76
)
HTML
全文
(
138
)
质量检测
47
食用动物的宰前检验
吕自治；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199404022
1994 Vol. 8 (4): 47-49 [
摘要
] (
68
)
HTML
全文
(
150
)
编辑部公告
第一届大食物观·未来食品科技创新国际研讨会
《食品科学》2023年影响因子汇总
新刊启动| Food Science of Animal Products《动物源食品科学》（英文），欢迎投稿
近期邮件反诈提醒
“肉品有益微生物发掘与利用”专辑征稿
《肉类研究》专辑征稿“肉类风味与感知科学”｜专辑主编刘登勇教授
《肉类研究》专辑文章---干腌火腿加工及特性研究
《肉类研究》完整作者信息规范
作者服务中心
投稿模板
远程投稿步骤
稿件审理流程
书写事项
著录文后参考文献的规则
著作权转让约定书
中图分类号查询
“学术不端行为”稿件的处理
投稿须知
友情链接
中国商业联合会
首农食品集团
北京食品科学研究院
中国食品杂志社
食品科学
食品科学与人类健康
乳业科学与技术
未来食品学报
动物源食品科学
京ICP备15032208号-2
版权所有 © 《肉类研究》编辑部
电话：010-83155446/47/48/49/50 传真：010-83155436 电子邮箱： meat_research@126.com
本系统由
北京玛格泰克科技发展有限公司
设计开发 技术支持：
support@magtech.com.cn
