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肉类研究
2009年 23卷 12期
刊出日期：2009-12-01
加工工艺
质量安全
专题论述
分析检测
文化经济
大学论坛
国际交流
文化经济
3
基于RFID和条码技术的猪肉可追溯系统构建
臧明伍；赵燕；乔晓玲
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200912001
2009 Vol. 23 (12): 3-7 [
摘要
] (
57
)
HTML
全文
(
167
)
5
肉与肉制品安全问题及应对措施
杨慧；张帆
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200912002
2009 Vol. 23 (12): 5-12 [
摘要
] (
98
)
HTML
全文
(
28
)
加工工艺
13
响应面法提高鲶鱼食用肉粉溶解度的工艺条件优化
付翠萍；马俪珍；刘慧；张雅蓉
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200912003
2009 Vol. 23 (12): 13-18 [
摘要
] (
70
)
HTML
全文
(
163
)
19
磷酸酯改性淀粉的制备及在肉类中的应用
孔令晓；崔波；姚军国；李丽
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200912004
2009 Vol. 23 (12): 19-22 [
摘要
] (
68
)
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全文
(
183
)
23
基于TPA测试的蔬菜猪肉丸质地特性研究
张建
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200912005
2009 Vol. 23 (12): 23-27 [
摘要
] (
74
)
HTML
全文
(
170
)
28
高压二氧化碳对冷却猪肉品质的影响
史智佳；成晓瑜；陈文华；杨巍
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200912006
2009 Vol. 23 (12): 28-30 [
摘要
] (
93
)
HTML
全文
(
163
)
31
迷迭香、肉桂和丁香在肉制品中的应用
王颖；姚笛；夏秀芳
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200912007
2009 Vol. 23 (12): 31-34 [
摘要
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66
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269
)
质量安全
35
纳他霉素在食品工业中的最新研究现状
崔旭海
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200912008
2009 Vol. 23 (12): 35-38 [
摘要
] (
73
)
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261
)
39
三聚氰酸概述
吴斌；陈一资
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200912009
2009 Vol. 23 (12): 39-41 [
摘要
] (
74
)
HTML
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(
171
)
42
三聚氰胺的毒性研究进展
唐莹；陈一资
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200912010
2009 Vol. 23 (12): 42-44 [
摘要
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76
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(
195
)
分析检测
45
基于电子鼻的不同去势猪肉风味品质评价
王曼；王振宇；马长伟
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200912011
2009 Vol. 23 (12): 45-49 [
摘要
] (
75
)
HTML
全文
(
167
)
50
支撑液膜萃取技术及其在肉类安全检测中的应用
刘嘉；李韦瑾
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200912012
2009 Vol. 23 (12): 50-53 [
摘要
] (
69
)
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全文
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178
)
54
传统酱牛肉加热过程中挥发性风味化合物研究
王宇；宋永清；乔晓玲
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200912013
2009 Vol. 23 (12): 54-57 [
摘要
] (
70
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HTML
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(
183
)
大学论坛
58
肉制品中蛋白质的功能特性
刘骞
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200912014
2009 Vol. 23 (12): 58-66 [
摘要
] (
82
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41
)
67
食品加工中的增稠剂(三)植物来源的增稠剂
王盼盼
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200912015
2009 Vol. 23 (12): 67-75 [
摘要
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59
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31
)
专题论述
76
畜禽骨汤及其调味料应用开发研究进展
董海英；王海滨
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200912016
2009 Vol. 23 (12): 76-80 [
摘要
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96
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36
)
81
猪血的综合开发与应用研究进展
王洪江；谢跻；柳婷；马羙湖；陈婷；张敏；郭爱玲
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200912017
2009 Vol. 23 (12): 81-87 [
摘要
] (
65
)
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28
)
88
绿茶提取物的研究开发现状
杨斌；黄威；陈峰
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200912018
2009 Vol. 23 (12): 88-91 [
摘要
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74
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225
)
国际交流
92
鱼糜凝胶性能研究进展
曲楠
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200912019
2009 Vol. 23 (12): 92-95 [
摘要
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77
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184
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第一届大食物观·未来食品科技创新国际研讨会
《食品科学》2023年影响因子汇总
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