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肉类研究
2013年 27卷 5期
刊出日期：2013-05-01
基础研究
专题论述
分析检测
基础研究
1
草鱼鱼整片中热杀索丝菌的生长预测模型
宋志强；刘超群；侯温甫
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201305001
2013 Vol. 27 (5): 1-4 [
摘要
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80
)
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249
)
5
冷却羊肉贮藏中品质变化及假单胞菌生长预测模型的建立
刘莹莹；罗瑞明；卢君逸；胡聪
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201303002
2013 Vol. 27 (5): 5-9 [
摘要
] (
77
)
HTML
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282
)
分析检测
10
玉山黑猪肉营养特性分析
李瑞丽；胡丽芳；唐书升；陆文英；李小光；彭贵福；罗林广
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201303003
2013 Vol. 27 (5): 10-13 [
摘要
] (
86
)
HTML
全文
(
339
)
14
气相色谱法测定肉制品中甲基汞
丁红梅；朱云；张霞；陈丹丹
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201303004
2013 Vol. 27 (5): 14-16 [
摘要
] (
78
)
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全文
(
194
)
17
低场核磁共振分析冰温牛肉中不同状态水分变化
许倩；朱秋劲；叶春；王文秀
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201303005
2013 Vol. 27 (5): 17-21 [
摘要
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88
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(
315
)
专题论述
22
柑橘类副产物在乳化香肠中的应用研究进展
单兵；李兴民；张昊；甄少波；李宝珍；任发政
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201303006
2013 Vol. 27 (5): 22-25 [
摘要
] (
90
)
HTML
全文
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331
)
26
射频识别技术应用于畜产品追溯系统研究进展
吕荫润；郑丽敏
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201303007
2013 Vol. 27 (5): 26-30 [
摘要
] (
77
)
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291
)
31
中国培育品种牛肉品质特性比较分析
郎玉苗；沙坤；李海鹏；孙宝忠；周楠；刘菲；党欣
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201303008
2013 Vol. 27 (5): 31-35 [
摘要
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66
)
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全文
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452
)
36
肉食品全产业链安全生产技术体系构建
张志刚
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201303009
2013 Vol. 27 (5): 36-39 [
摘要
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112
)
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323
)
40
传统熏鱼中反式脂肪酸的形成机理及控制措施
王园；惠腾；赵亚楠；刘彪；张露；石金明；芮露明；郭秀云
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201303010
2013 Vol. 27 (5): 40-44 [
摘要
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111
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(
311
)
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