首页   |   期刊介绍   |   编 委 会   |   数据库收录   |   引证指标   |   期刊征订   |   广告合作   |   联系我们   |   ENGLISH
  在线办公  
  在线期刊
    当期目录
    文章检索
    过刊浏览
    摘要点击排行
    全文下载排行
    Email Alert
  在线期刊
    访问总数:
    当日访问总数:
    当前在线人数:
文章快速检索  
  高级检索
  肉类研究
2021年 35卷 9期
刊出日期：2021-09-15
基础研究
加工工艺
专题论述
分析检测
 
       基础研究
1 油炸过程中淡水小龙虾理化性质与品质变化
李 新，汪 兰，乔 宇，石 柳，吴文锦，丁安子，熊光权
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-20210430-122
2021 Vol. 35 (9): 1-6 [摘要] ( 195 ) HTML   全文 ( 168 )
7 不同品种牛和部位肌肉在成熟过程中品质差异比较研究
刘文轩，梁荣蓉，罗 欣，杨啸吟，张一敏，毛衍伟，马伟民，钱占宇，朱立贤
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-20210518-143
2021 Vol. 35 (9): 7-12 [摘要] ( 124 ) HTML   全文 ( 158 )
       加工工艺
13 富硒西蓝花粉及普通西蓝花粉对香肠品质特性的影响
余 青，熊哲民，陈嘉浩，王海滨，廖 鄂，陈季旺，程水源
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-20210329-087
2021 Vol. 35 (9): 13-19 [摘要] ( 95 ) HTML   全文 ( 172 )
       分析检测
20 固相微萃取-气相色谱-质谱联用法测定传统酸肉发酵过程中特征挥发性成分
钟嫒嫒，陈 伟，段雨帆，蒋佳彦，朱 霄，李 珂，王远亮
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-20210514-132
2021 Vol. 35 (9): 20-26 [摘要] ( 98 ) HTML   全文 ( 199 )
27 固相萃取结合超高效液相色谱-质谱法测定畜禽肉及肉制品中肾上腺素和多巴胺的残留量
何亮娜，马俊美，范力欣，李 强
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-20210422-107
2021 Vol. 35 (9): 27-32 [摘要] ( 80 ) HTML   全文 ( 202 )
33 猪骨骼肌肌钙蛋白T单克隆抗体的制备及鉴定
张 静，李玉静，张二敬，李紫然，刘静静，李春生
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-20210417-102
2021 Vol. 35 (9): 33-37 [摘要] ( 79 ) HTML   全文 ( 77 )
38 高效液相色谱-串联质谱法同时测定肌肉组织中6 种噻嗪类利尿剂
郑 慷，寻知庆，何 霜，汪晨霞，郭燕华，吴楚森，黄金凤，郭新东
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-20210413-101
2021 Vol. 35 (9): 38-42 [摘要] ( 100 ) HTML   全文 ( 185 )
       专题论述
43 小龙虾加工和流通过程中的食品安全与品质控制技术研究进展
邱秉慧，王海帆，秦乐蓉，王海滨，廖 鄂，彭利娟，陈季旺，邹圣碧
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-20210406-092
2021 Vol. 35 (9): 43-50 [摘要] ( 88 ) HTML   全文 ( 358 )
51 低脂凝胶类肉制品脂肪替代及改性的研究进展
苏娅宁，杨慧娟，陈 韬
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-20210517-135
2021 Vol. 35 (9): 51-57 [摘要] ( 118 ) HTML   全文 ( 338 )
58 营养强化型鱼糜制品研究进展
何 丹，申铉日
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-20210527-154
2021 Vol. 35 (9): 58-63 [摘要] ( 93 ) HTML   全文 ( 228 )
编辑部公告
22 第一届大食物观·未来食品科技创新国际研讨会
22 《食品科学》2023年影响因子汇总
22 新刊启动| Food Science of Animal Products《动物源食品科学》（英文），欢迎投稿
22 近期邮件反诈提醒
22 “肉品有益微生物发掘与利用”专辑征稿
22 《肉类研究》专辑征稿“肉类风味与感知科学”｜专辑主编刘登勇教授
22 《肉类研究》专辑文章---干腌火腿加工及特性研究
22 《肉类研究》完整作者信息规范
作者服务中心
投稿模板
远程投稿步骤
稿件审理流程
书写事项
著录文后参考文献的规则
著作权转让约定书
中图分类号查询
“学术不端行为”稿件的处理
投稿须知
友情链接
22 中国商业联合会
22 首农食品集团
22 北京食品科学研究院
22 中国食品杂志社
22 食品科学
22 食品科学与人类健康
22 乳业科学与技术
22 未来食品学报
22 动物源食品科学
京ICP备15032208号-2
版权所有 © 《肉类研究》编辑部
电话：010-83155446/47/48/49/50　传真：010-83155436　电子邮箱： meat_research@126.com
本系统由北京玛格泰克科技发展有限公司设计开发　技术支持：support@magtech.com.cn