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肉类研究
2000年 14卷 1期
刊出日期：2000-01-01
加工工艺
添加料剂
应用研究
质量检测
专题论坛
食品保藏
营养卫生
专题论坛
1
肉类企业推行质量认证势在必行
闫飞
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200001001
2000 Vol. 14 (1): 1-7 [
摘要
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90
)
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145
)
8
牦牛产业方兴未艾
黄筱声
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200001002
2000 Vol. 14 (1): 8-10 [
摘要
] (
77
)
HTML
全文
(
343
)
11
食品真空冻干技术市场前景广阔
王仲礼
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200001003
2000 Vol. 14 (1): 11-13 [
摘要
] (
115
)
HTML
全文
(
172
)
14
对于我国当前肉品卫生管理的几点建议
朱本志
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200001004
2000 Vol. 14 (1): 14-15 [
摘要
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92
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HTML
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(
155
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应用研究
16
肉品加工中的高新技术
罗欣；朱燕
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200001005
2000 Vol. 14 (1): 16-18 [
摘要
] (
114
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(
199
)
19
食品速冻浅议
董一安；刘德海；孙继海
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200001006
2000 Vol. 14 (1): 19-20 [
摘要
] (
92
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(
240
)
21
溏心皮蛋无铅新工艺的比较研究
黄水品
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200001007
2000 Vol. 14 (1): 21-24 [
摘要
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98
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(
208
)
加工工艺
25
特制牛肉丸生产技术研究
刘焱；马美湖；樊志坚；缪志军；肖炳南；谭树华
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200001008
2000 Vol. 14 (1): 25-26 [
摘要
] (
107
)
HTML
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(
270
)
27
小肚加工新工艺
张淑珍
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200001009
2000 Vol. 14 (1): 27-27 [
摘要
] (
104
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(
144
)
28
淮扬酥鸡的加工
黄万国；嵇新亮
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200001010
2000 Vol. 14 (1): 28-28 [
摘要
] (
96
)
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全文
(
157
)
29
五香肘子加工新工艺
秦晓蔚
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200001011
2000 Vol. 14 (1): 29-30 [
摘要
] (
96
)
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(
171
)
添加料剂
31
高粱红色素在肉制品中的应用研究
李传欣；王建筑
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200001012
2000 Vol. 14 (1): 31-32 [
摘要
] (
103
)
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全文
(
411
)
33
红曲色素及其在欧洲的应用前景
L.莱斯特；王卫
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200001013
2000 Vol. 14 (1): 33-35 [
摘要
] (
78
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HTML
全文
(
189
)
36
浅析肉制品中亚硝酸钠的残留
胡军梅
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200001014
2000 Vol. 14 (1): 36-36 [
摘要
] (
76
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HTML
全文
(
223
)
食品保藏
37
肉与肉制品加工中的栅栏技术
刘冠勇；罗欣
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200001015
2000 Vol. 14 (1): 37-40 [
摘要
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89
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(
343
)
41
高压处理对牛肉保藏性能的影响
靳烨；南庆贤
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200001016
2000 Vol. 14 (1): 41-44 [
摘要
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79
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全文
(
209
)
45
用大蒜延长兔肉干保质期的研究
刘力；王豪举；孙娟；杜红芳
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200001017
2000 Vol. 14 (1): 45-46 [
摘要
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87
)
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(
254
)
质量检测
47
口蹄疫与猪水疱病的鉴别诊断
林荣泉
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200001018
2000 Vol. 14 (1): 47-49 [
摘要
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87
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(
236
)
营养卫生
50
鸡蛋的营养保健作用
吕自治
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200001019
2000 Vol. 14 (1): 50-51 [
摘要
] (
120
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(
192
)
52
几种不能食用的肉
岳秀娟
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200001020
2000 Vol. 14 (1): 52-52 [
摘要
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104
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168
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52
肉食中毒危害严重
韩陆奇
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200001021
2000 Vol. 14 (1): 52-52 [
摘要
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146
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编辑部公告
第一届大食物观·未来食品科技创新国际研讨会
《食品科学》2023年影响因子汇总
新刊启动| Food Science of Animal Products《动物源食品科学》（英文），欢迎投稿
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