首页   |   期刊介绍   |   编 委 会   |   数据库收录   |   引证指标   |   期刊征订   |   广告合作   |   联系我们   |   ENGLISH
  在线办公  
  在线期刊
    当期目录
    文章检索
    过刊浏览
    摘要点击排行
    全文下载排行
    Email Alert
  在线期刊
    访问总数:
    当日访问总数:
    当前在线人数:
文章快速检索  
  高级检索
  肉类研究
2019年 33卷 4期
刊出日期：2019-04-30
基础研究
加工工艺
包装贮运
专题论述
分析检测
 
       基础研究
1 不同牛肉部位对牛肉片品质的影响
焦阳阳，祝超智，赵改名，吴慧琳，李佳麒，李珊珊，银 峰，李 航，韩明山
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-20190325-068
2019 Vol. 33 (4): 1-6 [摘要] ( 134 ) HTML   全文 ( 180 )
7 二次杀菌对宁夏手抓羊肉品质的影响
张同刚
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-20190115-013
2019 Vol. 33 (4): 7-12 [摘要] ( 79 ) HTML   全文 ( 164 )
       加工工艺
13 乳酸嫩化牦牛肉的工艺优化
王 可，祝超智，赵改名，田 玮，郝婉名，张文华
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-20190322-066
2019 Vol. 33 (4): 13-18 [摘要] ( 95 ) HTML   全文 ( 339 )
       分析检测
19 炖制鸡肉感官评价与仪器分析指标的相关性
王安琪，闫 征，王道营，诸永志，王咏梅，陈本生，徐为民
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-20190318-058
2019 Vol. 33 (4): 19-23 [摘要] ( 107 ) HTML   全文 ( 242 )
24 基于灰色关联度法的狮子头风味电子鼻分析与感官评分相关性
孟舒雨，李苗云，赵改名，郝云鹏，柳艳霞，朱瑶迪，孙灵霞
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-20190226-041
2019 Vol. 33 (4): 24-28 [摘要] ( 87 ) HTML   全文 ( 199 )
29 4 种硝基呋喃代谢物复合荧光免疫层析试纸条的制备
郭会灿
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-20190322-065
2019 Vol. 33 (4): 29-35 [摘要] ( 75 ) HTML   全文 ( 259 )
36 微生物显色法检测禽畜肉中混合抗生素残留
高晓月，范 维，陈淑敏，李莹莹，王守伟，郭文萍
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-20190222-032
2019 Vol. 33 (4): 36-41 [摘要] ( 70 ) HTML   全文 ( 178 )
       包装贮运
42 低温杀菌黄焖鸡中菌落总数生长预测模型的比较和货架期预测
常思盎，刘 毅，邵乐乐，惠 腾，戴瑞彤
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-20190304-047
2019 Vol. 33 (4): 42-48 [摘要] ( 102 ) HTML   全文 ( 180 )
       专题论述
49 不同包装方式下蛋白质氧化对鲜肉品质的影响研究进展
扶庆权，刘 瑞，张万刚，王海鸥，陈守江，王蓉蓉
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-20190318-061
2019 Vol. 33 (4): 49-54 [摘要] ( 100 ) HTML   全文 ( 267 )
55 云南干腌火腿加工工艺及其品质影响因素研究进展
梁定年，薛桥丽，胡永金，张杰瑞，李建春，李世俊
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-20190226-040
2019 Vol. 33 (4): 55-59 [摘要] ( 114 ) HTML   全文 ( 278 )
60 新疆馕坑烤肉的研究进展
魏 健，孙盼盼，王 莉，王子荣
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-20190226-039
2019 Vol. 33 (4): 60-65 [摘要] ( 91 ) HTML   全文 ( 237 )
66 冷却肉特定腐败菌群体感应的研究进展
张玉华，孟 一
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-20190311-050
2019 Vol. 33 (4): 66-70 [摘要] ( 76 ) HTML   全文 ( 165 )
编辑部公告
22 第一届大食物观·未来食品科技创新国际研讨会
22 《食品科学》2023年影响因子汇总
22 新刊启动| Food Science of Animal Products《动物源食品科学》（英文），欢迎投稿
22 近期邮件反诈提醒
22 “肉品有益微生物发掘与利用”专辑征稿
22 《肉类研究》专辑征稿“肉类风味与感知科学”｜专辑主编刘登勇教授
22 《肉类研究》专辑文章---干腌火腿加工及特性研究
22 《肉类研究》完整作者信息规范
作者服务中心
投稿模板
远程投稿步骤
稿件审理流程
书写事项
著录文后参考文献的规则
著作权转让约定书
中图分类号查询
“学术不端行为”稿件的处理
投稿须知
友情链接
22 中国商业联合会
22 首农食品集团
22 北京食品科学研究院
22 中国食品杂志社
22 食品科学
22 食品科学与人类健康
22 乳业科学与技术
22 未来食品学报
22 动物源食品科学
京ICP备15032208号-2
版权所有 © 《肉类研究》编辑部
电话：010-83155446/47/48/49/50　传真：010-83155436　电子邮箱： meat_research@126.com
本系统由北京玛格泰克科技发展有限公司设计开发　技术支持：support@magtech.com.cn