首页
|
期刊介绍
|
编 委 会
|
数据库收录
|
引证指标
|
期刊征订
|
广告合作
|
联系我们
|
ENGLISH
在线办公
在线期刊
当期目录
文章检索
过刊浏览
摘要点击排行
全文下载排行
Email Alert
在线期刊
访问总数:
当日访问总数:
当前在线人数:
文章快速检索
高级检索
肉类研究
2019年 33卷 1期
刊出日期:2019-01-31
基础研究
加工工艺
包装贮运
专题论述
分析检测
基础研究
1
三聚磷酸钠对猪肉肌原纤维蛋白功能特性的影响
叶 浪,李美良,赵 冰,周慧敏,李 素,潘晓倩,张顺亮
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-20181121-218
2019 Vol. 33 (1): 1-6 [
摘要
] (
139
)
HTML
全文
(
307
)
7
不同杀菌条件对酱牛肉品质的影响
付 丽,刘旖旎,高雪琴,杨宝进,皇甫幼宇
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-20181217-235
2019 Vol. 33 (1): 7-13 [
摘要
] (
140
)
HTML
全文
(
357
)
14
西门塔尔杂交牛不同部位肉间的差异性
郝婉名,祝超智,赵改名,李 航,王 可,田 玮,李苗云,柳艳霞
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-20181030-207
2019 Vol. 33 (1): 14-18 [
摘要
] (
122
)
HTML
全文
(
289
)
19
不同因素对射频解冻猪肉效果的影响
张建敏,冯显英,李 慧,杜付鑫
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-20181101-210
2019 Vol. 33 (1): 19-24 [
摘要
] (
127
)
HTML
全文
(
178
)
加工工艺
25
不同发酵剂和工艺环节对发酵牛肉调味基料抑菌性的影响
吴晨燕,樊晓盼,李秀明,王 洋,马俪珍
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-20181026-201
2019 Vol. 33 (1): 25-30 [
摘要
] (
100
)
HTML
全文
(
223
)
包装贮运
31
冰温冷藏鲜肉的菌落总数动态变化预测模型拟合验证
张成云,王 璇,关文强,陈爱强,刘 斌
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-20181203-225
2019 Vol. 33 (1): 31-36 [
摘要
] (
106
)
HTML
全文
(
289
)
37
紫外线杀菌结合气调包装技术对带鱼品质的影响
贺 莹
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-20181026-204
2019 Vol. 33 (1): 37-41 [
摘要
] (
115
)
HTML
全文
(
232
)
分析检测
42
基于监督抽检数据的肉类食品安全风险分析及预测
李笑曼,臧明伍,赵洪静,王守伟,李 丹,张凯华,张哲奇
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-20181203-223
2019 Vol. 33 (1): 42-49 [
摘要
] (
144
)
HTML
全文
(
327
)
50
传统炭烤羊腿特征挥发性风味物质分析
马建荣,潘 腾,王振宇,刘 欢,张德权,丁 武
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-20181211-228
2019 Vol. 33 (1): 50-54 [
摘要
] (
123
)
HTML
全文
(
263
)
55
苯乙醇胺A荧光免疫层析试纸条的制备及特性
郭会灿,李君华,王丽君,李春生
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-20181126-220
2019 Vol. 33 (1): 55-59 [
摘要
] (
70
)
HTML
全文
(
257
)
60
吹扫/捕集-热脱附-气相色谱-质谱联用法分析不同解冻温度对牛肉风味品质的影响
潘晓倩,张顺亮,李 素,周慧敏,赵 冰,乔晓玲,陈文华,李家鹏,曲 超
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-20181101-209
2019 Vol. 33 (1): 60-65 [
摘要
] (
100
)
HTML
全文
(
173
)
专题论述
66
烟熏液及其在肉制品中的应用研究进展
高宁宁,胡 萍,朱秋劲,袁再顺,麻颖垚
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-20181112-214
2019 Vol. 33 (1): 66-70 [
摘要
] (
160
)
HTML
全文
(
380
)
编辑部公告
第一届大食物观·未来食品科技创新国际研讨会
《食品科学》2023年影响因子汇总
新刊启动| Food Science of Animal Products《动物源食品科学》(英文),欢迎投稿
近期邮件反诈提醒
“肉品有益微生物发掘与利用”专辑征稿
《肉类研究》专辑征稿“肉类风味与感知科学”|专辑主编刘登勇教授
《肉类研究》专辑文章---干腌火腿加工及特性研究
《肉类研究》完整作者信息规范
作者服务中心
投稿模板
远程投稿步骤
稿件审理流程
书写事项
著录文后参考文献的规则
著作权转让约定书
中图分类号查询
“学术不端行为”稿件的处理
投稿须知
友情链接
中国商业联合会
首农食品集团
北京食品科学研究院
中国食品杂志社
食品科学
食品科学与人类健康
乳业科学与技术
未来食品学报
动物源食品科学
京ICP备15032208号-2
版权所有 © 《肉类研究》编辑部
电话:010-83155446/47/48/49/50 传真:010-83155436 电子邮箱: meat_research@126.com
本系统由
北京玛格泰克科技发展有限公司
设计开发 技术支持:
support@magtech.com.cn