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肉类研究
2016年 30卷 11期
刊出日期：2016-11-09
论文
论文
1
牛肝中牛磺酸对免疫抑制小鼠免疫及抗氧化能力的影响
梁肖娜，叶馨阳，孔彦文，张祎炜，杨 梅，曹雪妍，武俊瑞，岳喜庆
DOI: 10.15922/j.cnki.rlyj.2016.11.001
2016 Vol. 30 (11): 1-5 [
摘要
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220
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358
)
6
滩羊胴体眼肌切面图像处理及分级特征值的提取
张丽文，田 银，牛 佳，柏 霜，罗瑞明
DOI: 10.15922/j.cnki.rlyj.2016.11.002
2016 Vol. 30 (11): 6-10 [
摘要
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140
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213
)
11
油炸用油的种类对炸鱼丸的品质及N-亚硝胺含量的影响
周晓璐，王 蕊，高媛媛，赵双双，马俪珍，张乃琳
DOI: 10.15922/j.cnki.rlyj.2016.11.003
2016 Vol. 30 (11): 11-15 [
摘要
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167
)
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394
)
16
高氧及CO2气调包装对冷鲜猪肉品质的影响
李 素，赵 冰，张顺亮，潘晓倩，周慧敏，陈文华，曲 超，李家鹏
DOI: 10.15922/j.cnki.rlyj.2016.11.004
2016 Vol. 30 (11): 16-21 [
摘要
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182
)
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334
)
22
超声波热处理对真空包装泡椒猪肝质构特性的影响
丁 捷，任政伟，卢雪松，彭毅秦，何江红，戢得蓉，黄益前，邓幼平
DOI: 10.15922/j.cnki.rlyj.2016.11.005
2016 Vol. 30 (11): 22-27 [
摘要
] (
145
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284
)
28
降钠型老鸭汤软罐头在不同贮藏温度下的品质变化
张凤兵，耿翠竹，王海滨，胥 伟，王宏勋，陈季旺
DOI: 10.15922/j.cnki.rlyj.2016.11.006
2016 Vol. 30 (11): 28-32 [
摘要
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129
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33
重组肉加工中黏合剂的应用及研究进展
刘 兵，韩 齐，孔保华*，孙方达
DOI: 10.15922/j.cnki.rlyj.2016.11.007
2016 Vol. 30 (11): 33- [
摘要
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160
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604
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37
功率超声波技术对肉品品质及加工特性的影响研究进展
刘鹏雪，李媛媛，孔保华
DOI: 10.15922/j.cnki.rlyj.2016.11.008
2016 Vol. 30 (11): 37-42 [
摘要
] (
158
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425
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43
肉类食品安全事件模拟演练设计与实施
张 秋，陈 慧
DOI: 10.15922/j.cnki.rlyj.2016.11.009
2016 Vol. 30 (11): 43-47 [
摘要
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179
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409
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