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肉类研究
2006年 20卷 1期
刊出日期：2006-01-01
质量安全
专题论述
翻译
应用研究
实用技术
肉食文化
专题论述
3
从营养角度看肉类制品加工业的发展
刘燕
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200601001
2006 Vol. 20 (1): 3-5 [
摘要
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99
)
HTML
全文
(
300
)
肉食文化
8
了解民族肉食习俗,弘扬我国肉食文化
郭红蕾；黄德智；薛元力
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200601002
2006 Vol. 20 (1): 8-11 [
摘要
] (
99
)
HTML
全文
(
198
)
质量安全
12
过程方法在HACCP体系中的应用介绍
朱会军；丁元文
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200601003
2006 Vol. 20 (1): 12-13 [
摘要
] (
91
)
HTML
全文
(
173
)
翻译
14
亚硝酸盐在肉品中的应用
Ma Guogang；Ren Difeng；Joseph J. Warthesen；马国刚；任迪峰
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200601004
2006 Vol. 20 (1): 14-15 [
摘要
] (
86
)
HTML
全文
(
224
)
实用技术
16
鹅肉松的加工技术
郑小乐；曾王敏
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200601005
2006 Vol. 20 (1): 16-17 [
摘要
] (
68
)
HTML
全文
(
204
)
17
胶原纤维在肉制品中的功能性优势和应用
B.Harris；王国杰；朱万良；荆建设
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200601006
2006 Vol. 20 (1): 17-19 [
摘要
] (
94
)
HTML
全文
(
264
)
20
香菇火腿的加工工艺
李金全
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200601007
2006 Vol. 20 (1): 20-21 [
摘要
] (
75
)
HTML
全文
(
188
)
应用研究
22
发酵肉制品中优势菌酶学活性初探
卢士玲；李文军；李开雄
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200601008
2006 Vol. 20 (1): 22-25 [
摘要
] (
90
)
HTML
全文
(
164
)
26
大豆分离蛋白在肉制品中的应用研究
李玉珍；林亲录；肖怀秋
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200601009
2006 Vol. 20 (1): 26-30 [
摘要
] (
84
)
HTML
全文
(
534
)
30
低盐金华火腿控温控湿新工艺的研究
陈松；张春晖；冯月荣；张志伟
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200601010
2006 Vol. 20 (1): 30-32 [
摘要
] (
101
)
HTML
全文
(
431
)
33
骨粉新产品的开发研制
白建；梁亚萍；黄素珍
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200601011
2006 Vol. 20 (1): 33-36 [
摘要
] (
76
)
HTML
全文
(
337
)
37
鸡肉中脂肪酸的研究进展
姜琳琳；刘华贵；齐德生；徐淑芳；黄翠芳
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200601012
2006 Vol. 20 (1): 37-40 [
摘要
] (
104
)
HTML
全文
(
256
)
41
食品中亚硝酸盐检测技术研究进展
杜红霞；贺稚非；李洪军
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200601013
2006 Vol. 20 (1): 41-45 [
摘要
] (
101
)
HTML
全文
(
770
)
46
亚麻籽胶对淀粉与水结合能力影响的研究
刘跃泉；陈涛；赵百忠
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200601014
2006 Vol. 20 (1): 46-48 [
摘要
] (
68
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266
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48
杂种野猪宰后肌肉品质特性的研究
王永辉；马俪珍；张亚杰；张建荣
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200601015
2006 Vol. 20 (1): 48-52 [
摘要
] (
84
)
HTML
全文
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196
)
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