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  肉类研究
2016年 30卷 7期
刊出日期：2016-07-09
论文
 
       论文
1 嫩化时间对大口黑鲈半成品品质的影响
鉏晓艳，邹开封，叶丽秀，王 俊，王伟琼，熊光权
DOI: 10.15922/j.cnki.rlyj.2016.07.001
2016 Vol. 30 (7): 1-5 [摘要] ( 132 ) HTML   全文 ( 274 )
6 高温杀菌时间对烤全羊肉贮藏期品质的影响
郭晓峰，王子荣，郭守立，魏 健，李德华
DOI: 10.15922/j.cnki.rlyj.2016.07.002
2016 Vol. 30 (7): 6-10 [摘要] ( 182 ) HTML   全文 ( 316 )
12 鱼糜漂洗水中回收蛋白质对鲶鱼火腿凝胶特性的影响
樊晓盼，王思雨，郭耀华，马俪珍，张 玲
DOI: 10.15922/j.cnki.rlyj.2016.07.003
2016 Vol. 30 (7): 12-15 [摘要] ( 166 ) HTML   全文 ( 328 )
16 工艺条件对猪血凝胶质构特性和持水力的影响
张佳敏，王 卫，白 婷，吉莉莉
DOI: 10.15922/j.cnki.rlyj.2016.07.004
2016 Vol. 30 (7): 16-20 [摘要] ( 148 ) HTML   全文 ( 249 )
21 迷迭香与壳聚糖涂膜对猪肉饼的复合保鲜效果
王正荣，马汉军
2016 Vol. 30 (7): 21-24 [摘要] ( 87 ) HTML   全文 ( 331 )
26 应用荧光聚合酶链式反应检测冷冻羊肉卷中羊肉的含量
顾文佳，徐 琼，张奕南，张清平，曲勤凤
DOI: 10.15922/j.cnki.rlyj.2016.07.006
2016 Vol. 30 (7): 26-29 [摘要] ( 98 ) HTML   全文 ( 209 )
30 低钠肉制品研究进展
雷 振，周存六
DOI: 10.15922/j.cnki.rlyj.2016.07.007
2016 Vol. 30 (7): 30-34 [摘要] ( 281 ) HTML   全文 ( 379 )
35 食品中氯霉素类药物残留量检测方法研究进展
马燕红，李志刚，陈 超
DOI: 10.15922/j.cnki.rlyj.2016.07.008
2016 Vol. 30 (7): 35-38 [摘要] ( 120 ) HTML   全文 ( 431 )
39 对肉制品检测国家标准方法的解读
张恬静，阳庆华，杨 颖
DOI: 10.15922/j.cnki.rlyj.2016.07.009
2016 Vol. 30 (7): 39-43 [摘要] ( 132 ) HTML   全文 ( 686 )
编辑部公告
22 第一届大食物观·未来食品科技创新国际研讨会
22 《食品科学》2023年影响因子汇总
22 新刊启动| Food Science of Animal Products《动物源食品科学》（英文），欢迎投稿
22 近期邮件反诈提醒
22 “肉品有益微生物发掘与利用”专辑征稿
22 《肉类研究》专辑征稿“肉类风味与感知科学”｜专辑主编刘登勇教授
22 《肉类研究》专辑文章---干腌火腿加工及特性研究
22 《肉类研究》完整作者信息规范
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