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肉类研究
2012年 26卷 6期
刊出日期:2012-06-01
基础研究
包装贮运
专题论述
分析检测
基础研究
1
炖鸡肉及鸡汤的品质研究
李春保;李霄;井庆楠
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201206001
2012 Vol. 26 (6): 1-8 [
摘要
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149
)
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334
)
9
肌原纤维蛋白与脂肪替代品混合样品流变特性研究
彭晓蓓;游远;杨玉玲;胡文康
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201206002
2012 Vol. 26 (6): 9-13 [
摘要
] (
94
)
HTML
全文
(
223
)
14
添加猪皮提取物对猪肉糜香肠品质的影响
董玉玉;唐琳;胡玉香;李春保
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201206003
2012 Vol. 26 (6): 14-19 [
摘要
] (
107
)
HTML
全文
(
219
)
分析检测
20
鸭肉冒充牛羊肉的分子生物学检测
王建昌;王金凤;陈瑞春;田振祥
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201206004
2012 Vol. 26 (6): 20-23 [
摘要
] (
103
)
HTML
全文
(
320
)
24
固相萃取-高效液相色谱法测定肉制品中苯并(a)芘
林慧;颜春荣;徐春祥;卢剑
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201206005
2012 Vol. 26 (6): 24-27 [
摘要
] (
122
)
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全文
(
297
)
包装贮运
28
超微粉碎葡萄皮渣膳食纤维对低温香肠品质及贮藏稳定性的影响
陶姝颖;令博;明建
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201206006
2012 Vol. 26 (6): 28-33 [
摘要
] (
110
)
HTML
全文
(
290
)
34
盐焗鸡翅贮存特性的研究
任琳;赵冰;赵燕;陈文华;张春江;乔晓玲
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201206007
2012 Vol. 26 (6): 34-37 [
摘要
] (
111
)
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全文
(
262
)
专题论述
38
宰后牛肉色泽稳定性及其影响因素
李永鹏;韩玲;张丽;张玉斌;孙志昶
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201206008
2012 Vol. 26 (6): 38-41 [
摘要
] (
145
)
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(
319
)
42
电子鼻技术在肉与肉制品检测中的应用进展
田晓静;王俊
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201206009
2012 Vol. 26 (6): 42-45 [
摘要
] (
130
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(
320
)
46
HACCP体系中应用噬菌体控制动物性食品中的食源性致病菌
曹振辉;胡大勇;金礼吉;徐永平;李淑英;曹放;李晓宇;杨扬;张建城
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201206010
2012 Vol. 26 (6): 46-49 [
摘要
] (
116
)
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全文
(
250
)
50
传统肉制品中多环芳烃来源和检测方法研究进展
赵冰;任琳;李家鹏;陈文华;赵燕
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201206011
2012 Vol. 26 (6): 50-53 [
摘要
] (
114
)
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全文
(
326
)
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