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  肉类研究
2015年 29卷 5期
刊出日期：2015-05-01
论文
 
       论文
1 肥瘦肉质量比和芹菜粉对川味香肠品质的影响
夏文银，苏 燕，夏杨毅
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201505001
2015 Vol. 29 (5): 1-5 [摘要] ( 146 ) HTML   全文 ( 236 )
6 湖北宣恩火腿基本成分分析
崔莹莹，何 乐，王海滨，胥 伟，陈季旺
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201505002
2015 Vol. 29 (5): 6-9 [摘要] ( 111 ) HTML   全文 ( 392 )
10 青海牧区高寒草甸草地放牧藏羊肉品质分析
黄文颖
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201505003
2015 Vol. 29 (5): 10-12 [摘要] ( 129 ) HTML   全文 ( 272 )
13 不同保鲜剂对鲶鱼保鲜效果的影响
刘晓华，王 瑞，郭耀华，王思雨，仝洋洋，薛思文，马俪珍，肖 艳，朱 政
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201505004
2015 Vol. 29 (5): 13-17 [摘要] ( 137 ) HTML   全文 ( 242 )
18 真空热收缩包装在冷却猪肉保鲜中的应用
张 楠，王帅武， 黄 伟，陈鲁晟，周光宏
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201505005
2015 Vol. 29 (5): 18-21 [摘要] ( 121 ) HTML   全文 ( 227 )
22 液相色谱串联质谱法测定猪肉中克伦特罗手性对映体残留量
陈 国，刘勇军，吕 燕，孙亚米，吴银良
DOI: TS251.7
2015 Vol. 29 (5): 22-26 [摘要] ( 79 ) HTML   全文 ( 240 )
27 电子鼻传感器阵列优化对猪肉新鲜度法的检测
王智凝，郑丽敏，方雄武，杨 璐
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201505007
2015 Vol. 29 (5): 27-30 [摘要] ( 97 ) HTML   全文 ( 366 )
31 香辛料对发酵香肠风味影响的研究现状
张根生，于 敏，程健博，丁小君
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201505008
2015 Vol. 29 (5): 31-34 [摘要] ( 116 ) HTML   全文 ( 345 )
编辑部公告
22 第一届大食物观·未来食品科技创新国际研讨会
22 《食品科学》2023年影响因子汇总
22 新刊启动| Food Science of Animal Products《动物源食品科学》（英文），欢迎投稿
22 近期邮件反诈提醒
22 “肉品有益微生物发掘与利用”专辑征稿
22 《肉类研究》专辑征稿“肉类风味与感知科学”｜专辑主编刘登勇教授
22 《肉类研究》专辑文章---干腌火腿加工及特性研究
22 《肉类研究》完整作者信息规范
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