首页
|
期刊介绍
|
编 委 会
|
数据库收录
|
引证指标
|
期刊征订
|
广告合作
|
联系我们
|
ENGLISH
在线办公
在线期刊
当期目录
文章检索
过刊浏览
摘要点击排行
全文下载排行
Email Alert
在线期刊
访问总数:
当日访问总数:
当前在线人数:
文章快速检索
高级检索
肉类研究
2013年 27卷 12期
刊出日期:2013-12-01
加工工艺
质量安全
专题论述
分析检测
加工工艺
1
酶解法从猪气管中提取硫酸软骨素
李鹏;时亚文;于辉;陈石良
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201312001
2013 Vol. 27 (12): 1-4 [
摘要
] (
102
)
HTML
全文
(
311
)
5
气体射流冲击北京烤鸭鸭皮的色泽和酥脆性
戚彪;曲超;郭爱菊;陈文华
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201312002
2013 Vol. 27 (12): 5-7 [
摘要
] (
122
)
HTML
全文
(
282
)
分析检测
8
三种川式腊肠的品质分析
潘晓倩;成晓瑜;张顺亮;赵冰;曲超;乔晓玲;王守伟
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201312003
2013 Vol. 27 (12): 8-10 [
摘要
] (
138
)
HTML
全文
(
313
)
11
一种基于实时荧光聚合酶链式反应的肉及肉制品中猪源性成分含量测定
周彤;李家鹏;田寒友;杨君娜;邹昊;乔晓玲
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201312004
2013 Vol. 27 (12): 11-15 [
摘要
] (
95
)
HTML
全文
(
677
)
质量安全
16
牛干巴地方标准
张亚丽;张晶晶;黄艾祥
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201312005
2013 Vol. 27 (12): 16-18 [
摘要
] (
114
)
HTML
全文
(
275
)
专题论述
19
肌原纤维蛋白热诱导凝胶特性研究进展
姜国庆;刘英丽;张慧娟;王静;李文采;庞小一;李佳南
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201312006
2013 Vol. 27 (12): 19-22 [
摘要
] (
134
)
HTML
全文
(
576
)
23
活性包装在肉产品中的研究及应用现状
李欢;张东林;莫妮;韦广警;李显强;朱秋劲
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201312007
2013 Vol. 27 (12): 23-27 [
摘要
] (
129
)
HTML
全文
(
242
)
28
冷冻鸡肉品质的研究进展
王艳芳;林捷;郑华
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201312008
2013 Vol. 27 (12): 28-31 [
摘要
] (
139
)
HTML
全文
(
839
)
编辑部公告
第一届大食物观·未来食品科技创新国际研讨会
《食品科学》2023年影响因子汇总
新刊启动| Food Science of Animal Products《动物源食品科学》(英文),欢迎投稿
近期邮件反诈提醒
“肉品有益微生物发掘与利用”专辑征稿
《肉类研究》专辑征稿“肉类风味与感知科学”|专辑主编刘登勇教授
《肉类研究》专辑文章---干腌火腿加工及特性研究
《肉类研究》完整作者信息规范
作者服务中心
投稿模板
远程投稿步骤
稿件审理流程
书写事项
著录文后参考文献的规则
著作权转让约定书
中图分类号查询
“学术不端行为”稿件的处理
投稿须知
友情链接
中国商业联合会
首农食品集团
北京食品科学研究院
中国食品杂志社
食品科学
食品科学与人类健康
乳业科学与技术
未来食品学报
动物源食品科学
京ICP备15032208号-2
版权所有 © 《肉类研究》编辑部
电话:010-83155446/47/48/49/50 传真:010-83155436 电子邮箱: meat_research@126.com
本系统由
北京玛格泰克科技发展有限公司
设计开发 技术支持:
support@magtech.com.cn