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肉类研究
2023年 37卷 7期
刊出日期:2023-07-31
基础研究
加工工艺
包装贮运
专题论述
分析检测
基础研究
1
日粮添加复合菊芋多糖和苜蓿多糖对鸭肉食用品质的影响
孙海磊,赵 娟,王明晖,李一凡,李久庆,孙京新,张泽民,王 胜
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-20230529-051
2023 Vol. 37 (7): 1-7 [
摘要
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加工工艺
8
鸡肉蛋白水解物Pickering乳液凝胶制备技术及特性分析
杨 琳,郑 华,江伟烽,刘泽祺,马 朋,吴绍宗,郭宗林,林 捷
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-20230517-043
2023 Vol. 37 (7): 8-16 [
摘要
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65
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77
)
分析检测
17
超高效液相色谱-串联质谱法检测禽畜肉中头孢曲松钠药物残留
黄美玲
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-20230505-037
2023 Vol. 37 (7): 17-21 [
摘要
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63
)
HTML
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86
)
包装贮运
22
低温低气流冷却对冷鲜鸡品质的影响
马 朋,黄 茵,郑 华,孔晓慧,江伟烽,吴绍忠,郭宗林,林 捷
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-20230220-017
2023 Vol. 37 (7): 22-27 [
摘要
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56
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专题论述
28
畜禽类肝脏腥味物质与脱腥技术研究进展
夏 强,黄思强,梁倚绮,徐 乐,周昌瑜,党亚丽,曹锦轩,涂茂林,孙杨赢,潘道东
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-20230321-022
2023 Vol. 37 (7): 28-34 [
摘要
] (
66
)
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229
)
35
肉鸡异常肉的研究进展
王 可,刘 欢,张一敏,孙京新
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-20230505-035
2023 Vol. 37 (7): 35-44 [
摘要
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122
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45
鸡肉品质评价与贮藏保鲜研究进展
陈珈玉,韩春元,肖 宇,姚建楠,刘永峰
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-20230529-053
2023 Vol. 37 (7): 45-51 [
摘要
] (
56
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151
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52
宰后肌肉嫩度检测技术研究进展
狄雨晗,廖博群,李加慧,张雅玮
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-20230509-041
2023 Vol. 37 (7): 52-59 [
摘要
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59
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60
基于纳米荧光探针的四环素快速检测方法研究进展
鄢之雨,周 帅,姚志轶
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-20230317-021
2023 Vol. 37 (7): 60-70 [
摘要
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51
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71
环境热应激对畜禽养殖及肉质影响的研究进展
王 玥,白秀玉,李 强,曹洪防,杜鹏飞,柳尧波,马艳丽,胡 鹏,李腾飞,潘林香,王维婷
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-20230509-042
2023 Vol. 37 (7): 71-78 [
摘要
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51
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47
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编辑部公告
第一届大食物观·未来食品科技创新国际研讨会
《食品科学》2023年影响因子汇总
新刊启动| Food Science of Animal Products《动物源食品科学》(英文),欢迎投稿
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《肉类研究》专辑征稿“肉类风味与感知科学”|专辑主编刘登勇教授
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