首页   |   期刊介绍   |   编 委 会   |   数据库收录   |   引证指标   |   期刊征订   |   广告合作   |   联系我们   |   ENGLISH
  在线办公  
  在线期刊
    当期目录
    文章检索
    过刊浏览
    摘要点击排行
    全文下载排行
    Email Alert
  在线期刊
    访问总数:
    当日访问总数:
    当前在线人数:
文章快速检索  
  高级检索
  肉类研究
2006年 20卷 5期
刊出日期：2006-05-01
质量安全
应用研究
实用技术
肉食文化
 
       肉食文化
7 了解民族肉食习俗,弘扬我国肉食文化
郭红蕾；黄德智；薛元力
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200605001
2006 Vol. 20 (5): 7-10 [摘要] ( 80 ) HTML   全文 ( 274 )
       质量安全
11 HACCP电算化国内外应用状况和发展趋势
甄少波
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200605002
2006 Vol. 20 (5): 11-13 [摘要] ( 76 ) HTML   全文 ( 180 )
       实用技术
14 干制肉制品的加工
张文权
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200605003
2006 Vol. 20 (5): 14-16 [摘要] ( 88 ) HTML   全文 ( 234 )
16 论新型家庭餐及其加工技术
张学坚
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200605004
2006 Vol. 20 (5): 16-20 [摘要] ( 76 ) HTML   全文 ( 262 )
20 系列风味海鲜肠的产品设计及工艺制作
吕荣仿；张胜
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200605005
2006 Vol. 20 (5): 20-20 [摘要] ( 85 ) HTML   全文 ( 190 )
       应用研究
21 法国朗德鹅肉用性能及营养成分分析研究
王小军；秦福生
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200605006
2006 Vol. 20 (5): 21-24 [摘要] ( 77 ) HTML   全文 ( 348 )
24 牦牛肉营养成分分析与研究
王喜群；王明金
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200605007
2006 Vol. 20 (5): 24-26 [摘要] ( 94 ) HTML   全文 ( 452 )
26 美拉德反应与食品风味
王晓华；赵保翠；杨兴章；胡小静；雷学锋
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200605008
2006 Vol. 20 (5): 26-28 [摘要] ( 109 ) HTML   全文 ( 1896 )
29 食用合成色素检测技术研究进展
李明静；王红梅；张志伟；王继鹏；刘贯勇
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200605009
2006 Vol. 20 (5): 29-31 [摘要] ( 97 ) HTML   全文 ( 291 )
32 云南火腿加工工艺及其特色的初探
刘宁；孙希云；葛长荣
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200605010
2006 Vol. 20 (5): 32-34 [摘要] ( 86 ) HTML   全文 ( 189 )
35 四川风鸭呈味物质形成机理初探
余华；王卫
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200605011
2006 Vol. 20 (5): 35-40 [摘要] ( 109 ) HTML   全文 ( 238 )
41 SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳法鉴定动物肌肉蛋白热变性的研究
方绍庆；鲁闽；许红岩；耿金培；王洪来；刘桂荣；梁成珠
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200605012
2006 Vol. 20 (5): 41-44 [摘要] ( 115 ) HTML   全文 ( 322 )
44 食品感官评价的影响因素
邵春凤
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200605013
2006 Vol. 20 (5): 44-45 [摘要] ( 85 ) HTML   全文 ( 327 )
46 单核细胞增生性李斯特菌的增殖和抑制
刘柳；孔保华；崔畅
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200605014
2006 Vol. 20 (5): 46-49 [摘要] ( 93 ) HTML   全文 ( 199 )
编辑部公告
22 第一届大食物观·未来食品科技创新国际研讨会
22 《食品科学》2023年影响因子汇总
22 新刊启动| Food Science of Animal Products《动物源食品科学》（英文），欢迎投稿
22 近期邮件反诈提醒
22 “肉品有益微生物发掘与利用”专辑征稿
22 《肉类研究》专辑征稿“肉类风味与感知科学”｜专辑主编刘登勇教授
22 《肉类研究》专辑文章---干腌火腿加工及特性研究
22 《肉类研究》完整作者信息规范
作者服务中心
投稿模板
远程投稿步骤
稿件审理流程
书写事项
著录文后参考文献的规则
著作权转让约定书
中图分类号查询
“学术不端行为”稿件的处理
投稿须知
友情链接
22 中国商业联合会
22 首农食品集团
22 北京食品科学研究院
22 中国食品杂志社
22 食品科学
22 食品科学与人类健康
22 乳业科学与技术
22 未来食品学报
22 动物源食品科学
京ICP备15032208号-2
版权所有 © 《肉类研究》编辑部
电话：010-83155446/47/48/49/50　传真：010-83155436　电子邮箱： meat_research@126.com
本系统由北京玛格泰克科技发展有限公司设计开发　技术支持：support@magtech.com.cn