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肉类研究
1989年 3卷 3期
刊出日期:1989-07-01
7
电剌激与畜肉品质
刘家忠;
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-198903001
1989 Vol. 3 (3): 7-9 [
摘要
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58
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129
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10
结缔组织与肉质(上)
Allen J.Baily;周光宏;
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-198903002
1989 Vol. 3 (3): 10-12 [
摘要
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67
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138
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13
猪正常肉和生理异常肉死后变化的形态学特征
前田博之;余炉善;
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-198903003
1989 Vol. 3 (3): 13-14 [
摘要
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66
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150
)
15
微生物在肉制品加工中的应用
薛春祺;
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-198903004
1989 Vol. 3 (3): 15-17 [
摘要
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65
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(
158
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17
用天然乳酸钠延长肉制品的货架期
胡晴纯;
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-198903005
1989 Vol. 3 (3): 17-17 [
摘要
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77
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153
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18
鹅肉制品的研制
李玉芝;齐晓辉;宋新兰;
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-198903006
1989 Vol. 3 (3): 18-20 [
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79
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152
)
20
琵琶腊鸡加工工艺及制作技术的研究
孟宪敏;马丽珍;蒋福虎;
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-198903007
1989 Vol. 3 (3): 20-23 [
摘要
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51
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146
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23
出口盐渍猪肥肠的加工
苏宝成;姚定根;
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-198903008
1989 Vol. 3 (3): 23-26 [
摘要
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62
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159
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27
几种猪肉发醇制品制作工艺的调查研究与分析
陈朝银;赵声兰;
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-198903009
1989 Vol. 3 (3): 27-29 [
摘要
] (
52
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167
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29
乳化肝肠的生产技术
衣帆;
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-198903010
1989 Vol. 3 (3): 29-30 [
摘要
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54
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160
)
31
关于测定香肠酸价方法的探讨
雒敏建;
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-198903011
1989 Vol. 3 (3): 31-34 [
摘要
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58
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(
164
)
34
畜禽肉品放血度的检查及其卫生学意义
王县平;安晓望;
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-198903012
1989 Vol. 3 (3): 34-35 [
摘要
] (
64
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(
159
)
36
感官分析方法中味道敏感性测定
朱红;牛景金;崔淑文;
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-198903013
1989 Vol. 3 (3): 36-37 [
摘要
] (
60
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(
169
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38
硫酸——酚法测定糖含量
裴显庆;黄阿娜;
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-198903014
1989 Vol. 3 (3): 38-39 [
摘要
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58
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(
123
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39
荧光分光光度法测定肉和肉制品中维生素B2的含量
焦烨;苏真;
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-198903015
1989 Vol. 3 (3): 39-40 [
摘要
] (
50
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143
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41
新鲜红肉采用气体置换包装
周振远;钱华明;
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-198903016
1989 Vol. 3 (3): 41-42 [
摘要
] (
55
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149
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43
肉制品加工中的又一新型营养强化辅料——结缔胶原蛋白糊
张伟;
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-198903017
1989 Vol. 3 (3): 43-44 [
摘要
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82
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143
)
44
肉类生产在我国的特殊战略地位
韩陆奇;蔡晓雯;林之枫;
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-198903018
1989 Vol. 3 (3): 44-46 [
摘要
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72
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137
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47
浅谈肉食品的营养与卫生
戴星;
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-198903019
1989 Vol. 3 (3): 47-50 [
摘要
] (
66
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143
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50
几种猪肉制品的营养成份
尹卓容;
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-198903020
1989 Vol. 3 (3): 50-51 [
摘要
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57
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154
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52
屠畜正、副产品的氨基酸
吴信法;
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-198903021
1989 Vol. 3 (3): 52-52 [
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