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肉类研究
2011年 25卷 4期
刊出日期：2011-04-01
基础研究
加工工艺
专题论述
分析检测
大学论坛
基础研究
1
血浆蛋白粉与海藻酸钠对猪肉火腿肠品质的影响
余霞；常瑞红；李燕；陈从贵
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201104001
2011 Vol. 25 (4): 1-6 [
摘要
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91
)
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277
)
7
不同添加物对菠萝蛋白酶酶活稳定性和抑制作用的影响
薛力荔；宋珊珊；江霞；朱秋劲
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201104002
2011 Vol. 25 (4): 7-11 [
摘要
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90
)
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240
)
12
食盐与超高压对低脂猪肉糜凝胶品质及热特性的影响
李煜；孙高军；余霞；马飞；施刘翠；陈从贵
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201104003
2011 Vol. 25 (4): 12-16 [
摘要
] (
125
)
HTML
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264
)
17
冷却肉中假单胞菌生长动力学模型的建立
戴奕杰；李宗军；王远亮
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201104004
2011 Vol. 25 (4): 17-21 [
摘要
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95
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408
)
加工工艺
22
乳化香肠加工工艺条件优化
乔美靓；马长伟
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201104005
2011 Vol. 25 (4): 22-25 [
摘要
] (
101
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318
)
26
酶解猪血浆蛋白粉制备ACE抑制肽的工艺优化
张振环；王添明；陈从贵；蔡克周；卢进峰
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201104006
2011 Vol. 25 (4): 26-29 [
摘要
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92
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182
)
分析检测
30
高效液相色谱法测定火腿肠中盐酸克伦特罗
宗万里；刘新才
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201104007
2011 Vol. 25 (4): 30-32 [
摘要
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108
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HTML
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大学论坛
33
肉制品加工中使用的辅料——防腐剂
王盼盼
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201104008
2011 Vol. 25 (4): 33-40 [
摘要
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103
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专题论述
41
国内外肉羊胴体分级标准体系的现状与发展趋势
张宏博；靳烨
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201104009
2011 Vol. 25 (4): 41-45 [
摘要
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126
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240
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46
影响肉品安全的主要因素和控制措施
晋圣坤；晋元庚
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201104010
2011 Vol. 25 (4): 46-49 [
摘要
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99
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498
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50
日粮各种添加成分对鸡肉品质影响的研究进展
张海峰；白杰
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201104011
2011 Vol. 25 (4): 50-53 [
摘要
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88
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318
)
54
超高压处理对鸡肉品质影响的研究进展
李俊先；董全
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201104012
2011 Vol. 25 (4): 54-56 [
摘要
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86
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360
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57
动物可食用组织中硒的形态研究进展
王复龙；彭增起；王蓉蓉；姚瑶；张雅玮
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201104013
2011 Vol. 25 (4): 57-60 [
摘要
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101
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233
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