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肉类研究
2015年 29卷 7期
刊出日期:2015-07-01
论文
论文
1
超声波处理对猪血浆蛋白功能性质的影响
吕 璐,陈 炎,乔连杰,凌云霄,吴明文,蔡克周,姜绍通
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201507001
2015 Vol. 29 (7): 1-5 [
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6
烟熏液对卤煮牛肉中12 种多环芳烃含量的影响
杨 潇,蔡克周,胡 斌,陈 炎,刘亚茜,孟俊祥,姜绍通,陈从贵
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201507002
2015 Vol. 29 (7): 6-10 [
摘要
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106
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230
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11
不同细胞破碎方法对肉牛、牦牛背最长肌双向电泳图谱的影响
左惠心,韩 玲,牛克兰,王琳琳,张佳莹,余群力
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201507003
2015 Vol. 29 (7): 11-15 [
摘要
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117
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16
湘西烟熏火腿理化与挥发性成分分析
钟昳茹,周 辉,欧阳志芒,刘成国
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201507004
2015 Vol. 29 (7): 16-19 [
摘要
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109
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20
乌珠穆沁羊生长过程中骨骼肌MyHC基因变化
冯青辉,斯琴其木格,苏 和,朝格赛,薛宝玲,格日勒图
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201507005
2015 Vol. 29 (7): 20-24 [
摘要
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237
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25
乌珠穆沁肉羊自然放牧条件下肌内脂肪相关基因表达分析
曹欣宇,梁图雅,齐志欣,斯琴其木格,格日勒图
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201507006
2015 Vol. 29 (7): 25-29 [
摘要
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30
软包装技术在我国预制肉类菜肴制品贮藏中的应用
张 雪,张春江,黄 峰,胡宏海,刘倩楠,陈文波,张 泓
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201507007
2015 Vol. 29 (7): 30-33 [
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34
肉制品风味物质研究与分析进展
周芳伊,张 泓,黄 峰,胡宏海,张 雪,刘倩楠,张春江
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201507008
2015 Vol. 29 (7): 34-37 [
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