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肉类研究
2005年 19卷 11期
刊出日期:2005-11-01
应用研究
实用技术
肉食文化
肉食文化
10
了解民族肉食习俗,弘扬我国肉食文化
郭红蕾;黄德智;薛元力
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200511001
2005 Vol. 19 (11): 10-12 [
摘要
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94
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274
)
实用技术
13
美国肉牛屠宰加工工艺对国内的借鉴意义之二--美国屠宰车间内的工艺技术优势
周婷
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200511002
2005 Vol. 19 (11): 13-16 [
摘要
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85
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257
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17
高压盐水喷雾注射对注射产品质量的影响
孟冉
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200511003
2005 Vol. 19 (11): 17-21 [
摘要
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82
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235
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22
聚偏二氯乙烯(PVDC)在冷却肉包装中的应用
贾军柱
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200511004
2005 Vol. 19 (11): 22-24 [
摘要
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91
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287
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应用研究
25
谈谈贡丸的加工
李彦军;罗奎;薛向阳
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200511005
2005 Vol. 19 (11): 25-27 [
摘要
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478
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28
复合磷酸盐对去骨块状火腿品质改良的研究
杜艳;李兴民;梁锋;闫文杰
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200511006
2005 Vol. 19 (11): 28-30 [
摘要
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78
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160
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31
酱牛肉生产工艺的改进
王东;李开雄
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200511007
2005 Vol. 19 (11): 31-33 [
摘要
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82
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311
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34
冷却猪肉生产中菌落总数的变化规律
杜海全;任发政;郑立红;王自学;刘均贻
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200511008
2005 Vol. 19 (11): 34-36 [
摘要
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94
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248
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37
膳食纤维保健鸡肉饼的研究与开发
朱会芳;谷广烨;周玉玲;郝昭琳
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200511009
2005 Vol. 19 (11): 37-39 [
摘要
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304
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40
β-环糊精脱除猪油中胆固醇的研究
肖杨;罗永康;于海燕;何刚强
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200511010
2005 Vol. 19 (11): 40-43 [
摘要
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92
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272
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43
牛肉香肠的加工工艺
郑坚强;司俊玲
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200511011
2005 Vol. 19 (11): 43-45 [
摘要
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93
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255
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45
血液凝固机理的研究
汪学荣;周成兰
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200511012
2005 Vol. 19 (11): 45-47 [
摘要
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71
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199
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48
不同添加成分对肉丸品质的影响
徐晶;刘丽颖
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200511013
2005 Vol. 19 (11): 48-50 [
摘要
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