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肉类研究
2017年 31卷 3期
刊出日期:2017-03-15
论文
论文
1
湘西陈年腊肉微生物群落分析及高产脂肪酶细菌的筛选
陈竞适,刘 静,任海姣,侯爱香
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201703001
2017 Vol. 31 (3): 1-6 [
摘要
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195
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7
KCl、乳酸钙替代钠盐对风干香猪肉的品质改善
唐 悠,刘 娜,朱秋劲,陈 警,任 琼,周 娟,何腊平,邓 力
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201703002
2017 Vol. 31 (3): 7-11 [
摘要
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202
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278
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12
不同气体比例对金枪鱼气调解冻及贮藏期间保鲜效果的影响
刘 梦,曲 超,史智佳,贡 慧,杨 震,陶 瑞
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201703003
2017 Vol. 31 (3): 12-17 [
摘要
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149
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244
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18
低温贮藏条件下阿勒泰羊尾的脂肪氧化
李 钰,刘成江,李应彪
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201703004
2017 Vol. 31 (3): 18-22 [
摘要
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174
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23
哈萨克羊肉和市售普通羊肉营养品质与风味特性的对比分析研究
张顺亮,赵 冰,潘晓倩,周慧敏,李 素,刘文营,王 辉,任 双,乔晓玲,陈文华,李家鹏,赵 燕
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201703005
2017 Vol. 31 (3): 23-29 [
摘要
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192
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302
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30
基于支持向量机及粒子群算法的腊肉品质等级检测
郭培源,刘艳芳,邢素霞,王昕琨
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201703006
2017 Vol. 31 (3): 30-34 [
摘要
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140
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35
基于高光谱成像技术的鸡肉菌落总数快速无损检测
李文采,刘 飞,田寒友,邹 昊,王 辉,张振琪,郑晓春,李永玉,李家鹏,乔晓玲
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201703007
2017 Vol. 31 (3): 35-39 [
摘要
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40
基于电子鼻技术的秋刀鱼新鲜度评价
杨 震,贡 慧,刘 梦,彭朝辉,史智佳
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201703008
2017 Vol. 31 (3): 40-44 [
摘要
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45
吹扫/捕集-热脱附-气质联用比较分析长白山山黑猪和瘦肉型猪肉的挥发性风味物质
周慧敏,张顺亮,赵 冰,李 素,潘晓倩,任 双,王守伟
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201703009
2017 Vol. 31 (3): 45-50 [
摘要
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145
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244
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51
基于离子迁移谱技术对冰鲜鸡肉和解冻鸡肉的鉴别
于林宏,王淑玲,孙京新,李 鹏,王述柏,周兴虎
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201703010
2017 Vol. 31 (3): 51-55 [
摘要
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154
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294
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56
酸碱处理对鱼肉蛋白凝胶特性影响的研究进展
邵俊杰,张美琴,吴光红,黄鸿兵,徐幸莲
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201703011
2017 Vol. 31 (3): 56-61 [
摘要
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168
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62
社会共治理念下食品安全监管体系研究——基于对胶水牛排事件的法律思考
周 航
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201703012
2017 Vol. 31 (3): 62-66 [
摘要
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