期刊介绍
《肉类研究》杂志创刊于1987年，主办单位为中国肉类食品综合研究中心。《肉类研究》是经国家新闻出版总署正式批准，面向国内外公开发行的中文科技期刊，国际标准连续出版物号：ISSN1001-8123，国内统一连续出版物号：CN11-2682/TS。月刊。本刊集权威、理论与专业于一体，具有很高的学术价值，连续被中国科技信息研究所评为“中国科技核心期刊”，2023年继续入编北京大学《中文核心期刊要目总览》（第七、八、十版）中文核心期刊，影响因子不断提高，还被《国际农业与生物科学文摘》（CAB Abstracts）、《英国食品科技文摘（FSTA）》、《中国核心期刊（遴选）数据库》、《中国期刊全文数据库》、《中文科技期刊数据库》、《中国期刊网》等数据库全文收录。
本刊主要面向全国各大高等院校、科研院所、各级党政机关、企事业单位的广大专家学者、工程技术人员、硕士博士研究生、管理人员等。
本刊主要栏目设有：基础研究、加工工艺、质量安全、包装贮运、分析检测、专题论述等。
特别提醒：
投稿网站：www.rlyj.net.cn
编辑部邮箱：meat_research@126.com
联系电话：010-83155446/47/48/49/50转8027
征稿范围：
（1）肉品科学基础研究；（2）肉品药物残留分析技术；（3）肉类生产可追溯体系及保障技术；（4）肉品生产清洁消毒、保鲜及贮运技术；（5）肉品安全法律、法规、标准的研究；（6）传统肉制品加工技术、 现代化装备与质量控制；（7）肉品加工副产物综合利用研究；（8）肉品加工机械研制、包装新技术；（9） 肉品分级、食用品质检验、风味分析；（10）肉品加工专用添加剂开发与应用；（11）肉品营养与人类健 康；（12）肉品工业发展政策与新举措综述；（13）基因与肉类品质的关系研究；（14）饲养环境及条件与肉类品质的关系研究。
部门职能
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部 门
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负责人
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职 能
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联 系 方 式
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北京食品科学研究院
中国食品杂志社
《中国酿造》
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赵燕
（院长、社长、主编）
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行使主办单位职能，分管杂志社，《中国酿造》的编辑出版及经营。
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010-87279570
E-mail: cmrczy@126.com
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中国食品杂志社
《食品科学》
《肉类研究》
《乳业科学与技术》
《Food Science and Human Wellness》
《Journal of Future Foods》
《Food Science of Animal Products》
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孙勇
（副社长、主编、执行主编）
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《食品科学》《肉类研究》《乳业科学与技术》《Food Science and Human
Wellness》《Journal of Future Foods》《Food Science of Animal Products》杂志的编辑出版、经营工作及每年编辑部召开的专业会议、培训班的组织工作。
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010-83155436
E-mail: foodsci@126.com
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《食品科学》《肉类研究》《乳业科学与技术》《Food Science of Animal
Products》编辑部
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刘莉
（交流传播主编、执行主编、副主编）
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负责会议、培训、学术传播，《食品科学》《肉类研究》《乳业科学与技术》《Food Science of Animal
Products》专栏、专辑策划，组稿、编审
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010-83155446/47/48/49/50转8027
E-mail: mfslily@163.com
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《食品科学》《肉类研究》《乳业科学与技术》《Food Science of Animal
Products》编辑部
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张秀敏
（出版主编）
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《食品科学》《肉类研究》《乳业科学与技术》《Food Science of Animal
Products》编辑加工、校对及出版的质量控制
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010-83155446/47/48/49/50转8025
E-mail: 124921913@qq.com
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《食品科学》《肉类研究》《乳业科学与技术》编辑部
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马永征
（英文主编）
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《食品科学》《肉类研究》《乳业科学与技术》英文校译
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010-83155446/47/48/49/50转8022
E-mail:
346492103@qq.com
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中国食品杂志社
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杨红
（广告部主任）
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中国食品杂志社广告部管理工作
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010-83155435
E-mail: spkxggb@126.com
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《食品科学》《肉类研究》编务部
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申思
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《食品科学》《肉类研究》版面费登记、发票邮寄等
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010-83155446/47/48/49/50转8009
E-mail:
542863556@qq.com
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《食品科学》《肉类研究》编务部
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刘菁楠
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《食品科学》《肉类研究》稿件处理费登记、发票邮寄、杂志征订、发行工作
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010-83155446/47/48/49/50转8010
E-mail:
505851419@qq.com
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