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肉类研究
2008年 22卷 6期
刊出日期：2008-06-01
基础研究
加工工艺
质量安全
专题论述
工程技术
畜牧兽医
分析检测
文化经济
国际交流
文化经济
3
国外食品安全生产的政策法规
方芳
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200806001
2008 Vol. 22 (6): 3-6 [
摘要
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96
)
HTML
全文
(
203
)
基础研究
7
快速冷却对山羊背最长肌肉品质的影响
赵红艳；葛长荣；吕东坡；黄启超；王孟琪
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200806002
2008 Vol. 22 (6): 7-10 [
摘要
] (
98
)
HTML
全文
(
196
)
11
内源性蛋白酶在宰后猪肉成熟过程中的作用
谢婷；李诚
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200806003
2008 Vol. 22 (6): 11-14 [
摘要
] (
124
)
HTML
全文
(
445
)
加工工艺
15
一种酱牛肉工艺配方的筛选
王宇；臧明伍；杨君娜；韩凯；乔晓玲
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200806004
2008 Vol. 22 (6): 15-17 [
摘要
] (
106
)
HTML
全文
(
271
)
18
蛋白质为基质的脂肪替代品在肉制品中的应用
余静；陈静霞
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200806005
2008 Vol. 22 (6): 18-21 [
摘要
] (
72
)
HTML
全文
(
393
)
22
鸡肉丸辅料成分对产品质量的影响
吕育新；王健；费英敏
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200806006
2008 Vol. 22 (6): 22-24 [
摘要
] (
84
)
HTML
全文
(
306
)
25
西式汉堡包圆肉饼的研制
潘润淑；马汉军；孙晓明；刘勤华
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200806007
2008 Vol. 22 (6): 25-27 [
摘要
] (
116
)
HTML
全文
(
251
)
质量安全
28
食品增稠剂在肉制品加工中的应用
凌静
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200806008
2008 Vol. 22 (6): 28-31 [
摘要
] (
94
)
HTML
全文
(
454
)
32
肉类微生物学(三)肉中革兰氏阴性食源性致病菌
刘琳
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200806009
2008 Vol. 22 (6): 32-46 [
摘要
] (
93
)
HTML
全文
(
604
)
47
冷却肉中微生物区系及其控制技术研究进展
伍先绍；贺稚非；陈盼；黄琴
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200806010
2008 Vol. 22 (6): 47-50 [
摘要
] (
92
)
HTML
全文
(
233
)
51
冷却肉天然香辛料植物源保鲜剂应用及其安全性研究进展
夏凡；琚争艳；何健；段涛
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200806011
2008 Vol. 22 (6): 51-56 [
摘要
] (
102
)
HTML
全文
(
363
)
分析检测
57
骨蛋白酶解及风味肽分离现代技术研究进展
蔡丽华；马美湖
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200806012
2008 Vol. 22 (6): 57-61 [
摘要
] (
91
)
HTML
全文
(
408
)
62
模糊综合评判在红枣香肠感观评价中的应用
鲍彤华；李素云；张培旗
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200806013
2008 Vol. 22 (6): 62-63 [
摘要
] (
111
)
HTML
全文
(
185
)
64
肉类食品中兽药残留快速检测研究进展
郝贵增；龙淼
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200806014
2008 Vol. 22 (6): 64-66 [
摘要
] (
84
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全文
(
277
)
畜牧兽医
67
猪宰后检疫的方法和程序
白建
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200806015
2008 Vol. 22 (6): 67-69 [
摘要
] (
98
)
HTML
全文
(
176
)
工程技术
70
真空冷却技术在熟肉制品加工中的应用
熊燕子
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200806016
2008 Vol. 22 (6): 70-73 [
摘要
] (
94
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全文
(
348
)
专题论述
74
肉类食品添加剂的应用现状与展望
朱玉强
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200806017
2008 Vol. 22 (6): 74-79 [
摘要
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99
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全文
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254
)
国际交流
80
基因芯片在肉品检测中的应用
王盼盼
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200806018
2008 Vol. 22 (6): 80-83 [
摘要
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95
)
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全文
(
191
)
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